CROCCHETTE ZUCCHINE PATATE
Crocchette di zucchine e patate …
Ragazzi oggi ho voglia di due crocchette, due crocchette di quelle buone, fatte con gli ingredienti giusti.
Oggi versione zucchine e patata. Che uno dice “è una scemata” ma una scemata non è del tutto. Servono pochi semplici trucchetti e poi allora si diventa facile.
Primo… la patata. Va cotta lessata e sbucciata almeno due giorni prima e conservata in frigo in un contenitore chiuso. Questo perché se la cuociamo e lavoriamo subito molla troppo amido. Io la ho cotta martedi e tenuta in frigo fino sabato ad esempio.. Per tritarla il meglio è questo AFFETTAPATATA
La zucchina no. Va solamente affettata fine fine e messa a “sgocciolare” come dico io con un pizzico di sale qualche ora. Io la ho affettata a julienne col bimby con questo attrezzo BIMBY AFFETTAVERDURE. Poi va sgocciolata come gli spinaci. Strizzata. Insomma vedrete che il peso si riduce tantissimo perchè esce un sacco di acqua
Poi vabbe. Non è difficile. Se patata e zucchina sono pronte il lavoro è da 5 minuti.
COSA CI SERVE
430 patata cotta pulita tritata
250 zucchine tritate sgocciolate strizzate
4 sale
70 grana
70 uovo
pangrattato
La dose di pangrattato dipende. Dipende da quanto umide sono patata e zucchine e quanto grande avete messo l’uovo. Comunque andate abbastanza a occhio. Deve essere un composto sodo ecco.
Io per fare le mie crocchette uso lo spallinatore del gelato. Così sono tutte della stessa dimensione. Prima le peso giuste, poi le rollo con la mano a dare a forma sferica. In questo modo faccio un lavoro in serie e velocizzo il tutto.
Adesso viene la panatura. Preparo tre ciotole.
La sequenza è farina – uovo – pangrattato. E il consiglio è l’uovo di usare quello in brick oppure se lo avete fresco beh, mixatelo per rompere i filamenti dell’albume.
E vado avanti fino alla fine.
In pochissimo tempo abbiamo fatto delle super crocchette di zucchine e patata ultra genuine e buonissime.
Adesso a voi la scelta di come cuocere.
La morte della crocchetta è fritta. Fritta in padella con olio e burro. Ma se siete in vena salutista o volete non accendere il gas beh, friggitrice ad aria, dopo averle spruzzate di olio. Non sarà la stessa cosa ma sempre buone restano. Cosa cambia??? In padella e fritte vengono 10000 volte più croccati e dorate ecco. La panatura crea una crosta super buona. In friggitrice ad aria si cuociono e sono buone, ma meno croccanti ecco.
Il consiglio??? Se dovete mangiare, mangiate bene, una di meno ma fritta!
E ora abbiamo pronta una cena, pranzo da re!
Buone crocchette zucchine e patate a tutti!
