GELATO PUFFO 100% naturale
Gelato gelato puffo 100% naturale, poteva mancare??? Ovviamente no. Fin da quando sono piccina il gelato al puffo mi ha intrigato. Quel colore azzurro… quasi una magia!!! Donava gioia al cuore.
Che poi non è altro che un fiordilatte alla vaniglia eh???
Ora ho letto mille modi per farlo. Moltissimi usano paste e colorante chimici. Io mi rifiuto. E’ un gelato che va ai bambini – come me – e mi rifiuto di metterci schifezze.
E allora il blu da dove lo prendiamo??? Ho provato coi petali di fiordaliso blu che si comprano su amazon, messi in infusione, ma vi giuro che il blu era davvero leggerissimo, impercettibile. O ho sbagliato a fare l’infusione o… dubito che facciano granchè.
Allora??? Allora sono andata di SPIRULINA BLU. La trovate al link. La ho aggiunta grammo a grammo a latte e panna prima di fare la miscela per valutare il colore. In totale ho messo circa 10 grammi .
Poi da deficiente sono andata in cottura e sugli 80 gradi il mio blu è diventato grigio topo morto. Il calore ha rovinato il pigmento, cosa che non avevo considerato. E il bello è che lo sapevo, solo non ci avevo ragionato sul momento ecco.
Allora post pastorizzazione ho unito altra alga spirulina, e il mio azzurro è tornato azzurro.
Insomma il consiglio è: mettete la spirulina dopo aver pastorizzato la miscela. Quanta??? Come dico sempre dipende dal colore che volete voi. A me un blu puffo elettrico non attira, sto sul azzurro light. Se lo volete più intenso vi basta aumentare la dose.
Come dico sempre io non sono una gelataia e troverete certamente ricette migliori delle mie. Ma almeno questa è naturale, sana e senza schifate industriali e coloranti chimici. Un gelato puffo 100% naturale ecco.
E’ un gelato molto semplice, delicato, un fiordilatte colorato insomma.
Vi lascio le dosi
| Latte intero | 565 |
| Panna | 185 |
| Latte magro polvere | 50 |
| Saccarosio | 115 |
| Destrosio | 80 |
| vaniglia | 2 |
| neutro | 3 |
Qua direi che ci va bene perché da pesare non abbiamo molto.
Si mettono a scaldare latte e panna con i petali dentro. Si lasciano in infusione qualche ora. Poi si uniscono anche le polveri e si pastorizza a 82 gradi. A questo punto si filtra. Basta un colino eh? Nulla di difficile. E come sempre si mixa ben bene-
Si fa maturare in frigo. Dalle 6alle 12 ore. Io ho fatto la miscela al mattino e la ho mantecata nel pomeriggio tanto per dire.
Al mattino do un altro colpo di mixer e poi vado in gelatiera. Che emozione vedere girare le pale, ha un che di ipnotico.
E in poco tempo ecco il gelato al puffo, un must have della stagione direi!
Ovvio qua bisogna esser bambini dentro per apprezzarlo ma credetemi che vi farà sorridere!
Confesso che piace parecchio anche a me che sono una bambina dentro. Perché??? Perché è buono!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! E come ho già detto, è 100% naturale!
Buon gelato puffo 100% naturale a tutti!
