GELATO BAIOCCHI per Ninja
Oggi realizziamo il gelato biscotto Baiocchi ma solo per macchine come Ninja e simili.
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Oggi ho provato a realizzare il gusto di uno dei biscotti piu amati da tutti: i Baiocchi. Li trovate su amazon qua Baiocchi. È indifferente la versione classica o quella Nocciolatte, basta non usare la pistacchio perché li cambiano i valori
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. Io ho dimezzato e fatto un vasetto solo.
| Latte | 642 |
| Panna | 80 |
| Latte polvere magro | 35 |
| Saccarosio | 70 |
| Glucosio polvere 39de | 70 |
| biscotto Baiocchi | 60 |
| Pasta nocciola | 40 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo stesso del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano latte panna e polveri. Poi si versano in una brocca e si mixano bene aggiungendo i biscotti a pezzi e la pasta
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore. Poi si da una nuova mixata e si travasa nei contenitori E si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Intanto lo trovate congelato
Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso. Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato biscotto Baiocchi. Ora a voi la scelta se mangiarlo così o mettere dei pezzi di biscotto per aumentare il sapore
E questa è una versione di gelato biscotto Baiocchi specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche. Verrebbe durissimo
Buon gelato biscotto Baiocchi per ninja a tutti!
