GELATO NOCE PECAN
Una delle mie grandi passioni sono le noci pecan e beh, oggi le ho trasformate in gelato. O almeno ci ho provato diciamo. Poi il risultato lo valuterete voi. Che alla fine se proprio vogliamo vedere è una noce, quindi diciamo che è un gelato con una noce strana e speciale. Tutto qua.
E’ un gelato dal gusto deciso, la noce si sente perchè è tosta di suo, ha un suo carattere ecco
Vi lascio i miei dosaggi
| Latte | 613 |
| panna | 80 |
| Latte polvere magro | 25 |
| Saccarosio | 98 |
| Destrosio | 52 |
| Sciroppo acero | 51 |
| Pasta noce pecan | 80 |
| Sale | 2 |
| Neutro | 4 |
Negli ingredienti vedete un pochino di sciroppo acero. Lo ho usato al posto del saccarosio perchè con la noce pecan sta bene. E da quella sfumatura di gusto in più.
Operativamente si scaldano latte e panna e acero, si pastorizzano con le polveri. Poi si mixano con le la pasta noce pecan
Si fa maturare in frigo minimo 6 ore -anche se a dirla tutta io ce lo lascio una notte per mia comodità – e poi si manteca in gelatiera.
Qua sono i soliti 40 minuti circa e poi abbiamo pronto un delizioso gelato, con tutto il gusto della noce pecan !!!
Ora, io son di parte perché amo le pecan ma… credetemi che è buono! Ovvio, deve piacere il gusto noce, il gusto frutta secca intenso. Ma ci sta, si toglie dai soliti schemi direi.
Buon gelato alla noce pecan a tutti!
