GELATO LOTUS BISCOFF CON PASTA
Gelato lotus biscoff con pasta … ecco che oggi torno a fare il mio gusto preferito!!! Ma mentre nella scorsa avventura lo avevo realizzato coi biscotti oggi lo realizzo a partire dalla pasta.
La pasta si trova qua PASTA e la ricetta la ho bilanciata con una temperatura di servizio di -14 per la cronaca
Vi lascio le dosi
| Latte | 640 |
| Panna | 70 |
| Latte magro polvere | 50 |
| Saccarosio | 90 |
| Destrosio | 40 |
| Pasta biscoff | 110 |
| neutro | 3 |
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Ora, non è che cambia molto dalla solita procedura… si fanno le pesate, si fanno bollire e si pastorizzano gli ingredienti, si mixa aggiungendo la pasta.
Poi scatta la fase di riposo e qua io li ascio una notte per comodità. Mi piace mantecare al mattino quando la casa non è un forno rovente e la gelatiera si sforza di meno ecco.
Comunque riprendo la miscela, la mixo e via!!!!! Al mattino è parecchio, parecchio densa. Almeno io la ho trovata più densa delle solite miscele. E la ho mixata per benino prima di metterla a mantecare.
In poco tempo ecco fatto un super gelato al mio gusto preferito!
Che poi io gli aggiungo biscotti tritati alla fine, nel metterlo in vaschetta!!!! Anzi uso un crumble che trovate qua CRUMBLE. Pronto uso insomma!
Il gusto??? Beh, se come me siete fan dei lotus vi piacerà di sicuro
Buon gelato biscoff lotus con pasta a tutti!
