GELATO CAFFE E NOCCIOLA solo per Ninja
Gelato caffe nocciola per ninja ….
Oggi facciamo un gelato, un gelato golosissimo, al gusto di nocciola e caffe, ma specifico per gelatiere ninja
Dopo i primi test ho capito come bilanciare la miscela per ottenere il ricciolo come dico io con questa macchina.
Preciso subito che le ricette ninja che qua scrivo non sono utilizzabili per gelatiere tradizionali. Hanno un bilanciamento differente. Io stessa, devo decidere prima se voglio un gelato classico da vaschetta – che mantecoin Musso – o un gelato per ninja.
La ricetta, a parità di gusto, cambia.
Quindi ora parliamo solo di gelato caffe nocciola ninja
Le dosi che vi lascio sono 750 grammi. Questo perché i vasetti ninja hanno capacità limitata. Con questa dose ne ricavate due.
| Latte | 375 |
| Panna | 98 |
| Latte magro polvere | 34 |
| Saccarosio | 105 |
| Glucosio polvere 39de | 30 |
| Caffe | 60 |
| Pasta nocciola | 45 |
| neutro | 3 |
Come si fa??? Come sempre. Nulla di nuovo. Si pastorizzano latte, panna, e polveri e poi si mixano ben bene. La pasta nocciola va aggiunta fuori fuoco, nel mixare.
Si procede alla maturazione di 6/8 ore in frigo. Poi si da una nuova mixata e si cola nei contenitori ninja.
E si congela minimo sindacabile 24 ore. Fino qua tutto ok.
cosa fare dopo
Adesso se volete mangiare il gelato, lo prendete, attivate la ninja. Io volevo renderlo SOFT e ho attivato la sezione soft serve. All’inizio, appena fuori dal freezer, si presenta cosi
Ora… il test su come usare la macchina lo ho già fatto nelle scorse puntate. Quindi ora vado dritta alle funzioni che servono.
Prima SOFT SERVE – 2 minuti – e diventa cosome nella foto che allego qua
poi RESPIN – un minuto. Il risultato è questo. La temperatura in uscita è -7.
E passo all’estrusore….
Esce senza problemi, e il ricciolo sta su!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gusto???? Buono, saporito e senza cristalli, anzi…da gelateria ecco. Nulla a che vedere con le ricette ninja ecco.
Abbiamo scoperto come fare, come fare un bel ricciolo gusto caffe nocciola e mangiare un gelato super.
E quindi questa è una mia idea di ricetta gelato caffe nocciola specifica per macchina ninja. A me piace e spero che sia utile a chi la possiede.
Buon gelato caffe nocciola con Ninja a tutti!
