GELATO CIOCCOLATO BOMBARDINO solo per Ninja
Il mio babbo è stato a fare un giro in Trentino e come souvenir mi ha omaggiato una deliziosa tavoletta di cioccolata Bombardino che io appena assaggiata ho deciso di trasformare in gelato tanto buona che è.
La tavoletta la vedete in foto. È un cioccolato al latte aromatizzato in pratica anche se – a dirla tutta – sa più di cioccolato che di bombardino.
Oggi realizziamo il gelato cioccolato bombardino ma solo per macchine come Ninja e simili. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. Io ho dimezzato e fatto un vasetto solo
| Latte | 684 |
| Panna | 65 |
| Latte polvere magro | 28 |
| Saccarosio | 40 |
| Glucosio polvere 39de | 40 |
| Cioccolata bombardino | 140 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo stesso del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano latte panna e polveri. Poi si versano in una brocca e si mixano col cioccolato.
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore. Poi si da una nuova mixata e si travasa nei contenitori E si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Intanto lo trovate congelato
Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato cioccolato bombardino.
E questa è una versione di gelato cioccolato bombardino specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, risulterebbe estremamente duro.
Buon gelato cioccolato bombardino per ninja a tutti e grazie a babbo che mi ha portato la tavoletta!
