TOPPING AI FRUTTI DI BOSCO
Topping ai frutti di bosco … ricordate il topping al cacao che ho pubblicato ieri? Ecco questo è suo fratello in versione frutti di bosco.
Che ci volete fare??? Ho un padre che il cacao e cioccolato proprio non li ama, e allora facciamolo felice con un topping adatto a lui.
Come il topping al cacao anche questo può essere usato come faccio io, per guarnire il gelato in coppa, ma sta benissimo anche su crepes, waffle e persino nello yogurt. E’ un topping… giocateci!
Come per suo fratello al cacao non crediate che sia una passeggiata. Non è che si scaldano frutta e zucchero e morta li. Ci sono delle regole….
Quello di oggi ai frutti di bosco si mantiene in frigo anche un due/tre settimane. E vi consiglio di tenerlo in un biberon come questo BIBERON
Io ad esempio lo tengo in un biberon in frigo e una volta fatta la coppa lo dresso sopra.
come si fa?
150 frutti bosco surgelati
30 zucchero mescolati a 2 g xantano
25 miele
20 acqua
Un goccio succo limone
3 maizena
Precisazione doverosa: i frutti di bosco non usate quelli freschi. Esistono surgelati e vanno meglio.
Come si fa? mettiamo tutto in una casseruola e cuciamo.
Vi consiglio la maizena di pre- mescolarla con lo zucchero per evitare grumi. Inoltre il succo di limone si unisce non ora ma alla fine, a topping cotto.
Quanto cuocere?
Dovete portare a bollore vigoroso e far cuocere qualche minuto, per addensare bene.
Diversamente resterà troppo liquido.
Una volta raggiunti i gradi io gli do una mixata col frullatore per rimuovere eventuali grumi e lo faccio freddare un 10 minuti, poi lo travaso nel mio biberon.
E via in frigo. Se lo lasciate a temperatura ambiente non regge a lungo. In frigo 2/3 settimane le fa sereno. Poi quando lo volete utilizzare se fosse troppo denso e freddo di 4 gradi.. beh, gli date una leggera scaldata a micronde oppure lo lasciate a temperatura ambiente che tanto coi 30 gradi estivi impiega poco a ripigliarsi e tornare bello fluido.
E’ buonissimo e col gelato sta divinamente.
Se come me amate la frutta… provatelo!
Buon topping ai frutti di bosco a tutti!
