GELATO NOCCIOLA CAFFE RUHM
Il gusto di oggi è gelato nocciola caffe ruhm. L’idea mi è perché il gusto caffe bailey è tra i miei preferiti. Del caffe bailey avete la ricetta sul blog. Oggi ho pensato di fare una cosa simile con la mia amata nocciola e un goccio di ruhm.
A me piace molto vi diro, ma ovviamente va a gusti.
Vi lascio le dosi
| Latte intero | 547 |
| Panna | 30 |
| Latte magro polvere | 50 |
| Saccarosio | 130 |
| Destrosio | 25 |
| Pasta nocciola | 80 |
| Caffe | 85 |
| Burro di cacao | 20 |
| Ruhm 40gradi | 30 |
| neutro | 3 |
Si mettono a scaldare latte, caffe e panna, si uniscono anche le polveri e si pastorizza a 82 gradi. A questo punto si mixa ben bene- con pasta nocciola e burro di cacao. Il liquore no, lo tenete via.
Si fa maturare in frigo. Dalle 6alle 12 ore. Io ce la lascio una notte perché preferisco mantecare al mattino col fresco.
Al mattino do un altro colpo di mixer – e ora si unisco il ruhm- e poi vado in gelatiera. E in poco tempo ecco il gelato che appare come per magia. Mi raccomando. Mettete il liquore prima di mantecare e mixate bene.
Il tempo in gelatiera dipende dal caldo che fa e quanto fredda è la miscela, ma avendo già messo il liquore siamo sereni.
E poi lo travasiamo in vaschetta
Gusto??? Spaziale!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Buon gelato nocciola caffe ruhm a tutti!
