GELATO CAFFE BAILEY solo per Ninja
Oggi realizziamo il gelato caffe Bailey ma solo per macchine come Ninja e simili.
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Infatti avevamo già visto il gelato caffe Bailey ma in versione classica, da gelatiera normale.
Oggi cambiamo le cose e lo facciamo per ninja.
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma.
| Latte | 400 |
| Panna | 115 |
| Tuorlo | 60 |
| Caffe espresso | 110 |
| Latte polvere magro | 40 |
| Saccarosio | 103 |
| Maltodestrina 18de | 40 |
| Glucosio polvere 39de | 30 |
| Burro di cacao | 50 |
| Bailey | 50 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo simile a quello del gelato caffe Bailey da gelatiera classica. Si pastorizzano latte panna caffe tuorlo e polveri. Poi si versano in una brocca e si mixano col burro di cacao.
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore. Poi si da una nuova mixata e e si aggiunge sempre mixando il liquore. Occhio che questo è importante. Il liquore va aggiunto dopo la maturazione in frigo non prima. E si mixa ben bene.
Si travasa nei contenitori e si congela minimo 24 ore.
e poi come lo mangiamo?
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Intanto ve lo trovate come un blocco di ghiaccio
Nulla di più semplice. Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato caffe Bailey. Ora a voi la scelta se mangiarlo così o estruderlo. Se lo estrudete state sereni che sarà un super bel ricciolo!!!
E questa è una versione di gelato caffe Bailey specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, per quelle la ricetta la avete già sul blog.
Buon gelato caffe Bailey per ninja a tutti!
