GELATO CREMA AMARETTO DI SARONNO
Oggi realizziamo il gelato gusto crema all’Amaretto, in pratica una crema ma col liquore Amaretto a dare la spinta, che poi potete anche variegare con pezzi di biscotto amaretto secco.
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma.
| Latte intero | 543 |
| Panna | 82 |
| Latte polvere magro | 45 |
| Tuorlo | 167 |
| Saccarosio | 80 |
| Glucosio polvere 39 de | 10 |
| Maltodestrine 18 de | 30 |
| Amaretto | 40 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo simile a quello del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano latte e caffe e tuorlo e con le polveri e si mixa tutto ben bene. La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore.
Poi si da una nuova mixata. Solo ora, dopo il riposo in frigo, si aggiunge il liquore. Si butta in miscela e si mixa. Si travasa nei contenitori e si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Si attiva la macchina e si mixa per circa due minuti. Se volete dopo il primo minuto potete unire amaretti secchi, sennò li mettete alla fine.
E questa è una versione di gelato al gusto crema all’Amaretto specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, lo dico e lo ripeto, sarebbe troppo dura
Buon gelato crema all’Amaretto per ninja a tutti!
