GELATO OVOMALTINA per Ninja Creamy
Gelato ovomaltina per ninja ….
Nei giorni scorsi se mi avete seguito ho fatto un gelato, un gelato classico, al gusto Ovomaltina. Mi è piaciuto tantissimo, con quel gusto dio cacao e malto davvero unico. Ma era un gelato classico, da mantecare in gelatiera.
Dopo i primi test con la ninja ho capito che qua, con questa macchina, la miscela classica non viaggia. Bisogna fare una miscela ad hoc.
Le ricette ninja che qua scrivo allo stesso modo non sono utilizzabili per gelatiere tradizionali. Hanno un bilanciamento differente. Quindi io stessa, devo decidere prima se voglio un gelato classico da vaschetta – che manteco in Musso – o un gelato per ninja.
La ricetta, a parità di gusto, cambia.
Quindi ora parliamo solo di gelato ovomaltina per ninja
Le dosi che vi lascio sono 750 grammi. Questo perché i vasetti ninja hanno capacità limitata. Con questa dose ne ricavate due.
| Latte | 417 |
| Panna | 123 |
| Latte magro polvere | 20 |
| Saccarosio | 78 |
| Glucosio polvere 39de | 41 |
| ovomaltina | 70 |
| neutro | 3 |
Come si fa??? Come sempre. Nulla di nuovo. Si pastorizzano latte, panna, e polveri e poi si mixano ben bene. La ovomaltina se non la beccate al supermercato si trova su amazon qua OVOMALTINA
Si procede alla maturazione di 6/8 ore in frigo. Poi si da una nuova mixata e si cola nei contenitori ninja.
E si congela minimo sindacabile 24 ore. Fino qua tutto ok.
cosa fare dopo
Adesso se volete mangiare il gelato, lo prendete, attivate la ninja. Io volevo renderlo SOFT e ho attivato la sezione soft serve. All’inizio, appena fuori dal freezer, si presenta cosi
Ora… il test su come usare la macchina lo ho già fatto nelle scorse puntate. Quindi ora vado dritta alle funzioni che servono.
Prima SOFT SERVE – 2 minuti elo porta a una temperatura di -10,5 gradi
– e poi RESPIN – un minuto. Il risultato è questo, con una temperatura di -8 gradi
E passo all’estrusore….
Esce senza problemi, e il ricciolo sta su!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gusto???? Buono, saporito e senza cristalli, anzi…da gelateria ecco. Nulla a che vedere con le ricette che popone il ricettario abbinato alla macchina ninja ecco.
Abbiamo scoperto come fare, come fare un bel ricciolo gusto ovomaltina e mangiare un gelato super.
E quindi questa è una mia idea di ricetta gelato specifica per macchina ninja.
A me piace e spero che sia utile a chi la possiede.
Buon gelato ovomaltina con Ninja a tutti!
