GELATO KEFIR solo per Ninja
Oggi realizziamo il gelato al Kefir, quella specie di yogurt da bere ultra sano e genuino, ma solo per macchine come Ninja e simili.
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Bene, oggi facciamo un gelato Kefir veramente top.
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. E come Kefir ho usato il Activia da bere 320 ml che si trova ovunque.
| Latte | 142 |
| Panna | 140 |
| Latte polvere magro | 25 |
| Saccarosio | 90 |
| Glucosio polvere 39 de | 90 |
| Kefir Activia | 500 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo simile a quello del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano latte panna e con le polveri e si mixa tutto ben bene. Il kefir lo tenete via per ora
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore. Poi si da una nuova mixata. Aggiungendo il kefir. .Si travasa nei contenitori e si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Beh intanto fuori freezer lo vedete così, un blocco durissimo
Nulla di più semplice. Si attiva la macchina e si fa un primo giro di due minuti di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato al Kefir. Ora a voi la scelta se mangiarlo così o estruderlo. Se lo estrudete state sereni che sarà un super bel ricciolo!!!
E questa è una versione di gelato al Kefir specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, lo dico e lo ripeto
Buon gelato al Kefir per ninja a tutti!
