GELATO KEFIR DI CAPRA solo per Ninja
Oggi realizziamo il gelato al kefir di capra ma solo per macchine come Ninja e simili.
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Bene, oggi facciamo un gelato al kefir di capra veramente top. Che vi devo dire, ho scoperto che amo questo genere di gusti, yogurt, kefir e philadelphia, questa famiglia, e ne faccio in continuazione.
Allora, come al kefir di capra io ho usato il Girau intero che vedete in foto. Non so dirvi cosa verrebbe con altre marche perché non ho provato….non è che dobbiate usare per forza questa ma specifico che il bilanciamento è fatto su di lui quindi cambiando beh, ovviamente il risultato sarà differente.
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma.
| Latte capra intero | 132 |
| Panna | 125 |
| Latte polvere magro | 40 |
| saccarosio | 90 |
| Glucosio polvere 39 de | 90 |
| Burro di cacao | 20 |
| Kefir capra | 500 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo simile a quello del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano panna con le polveri e si mixa tutto ben bene, anche il burro di cacao. Non kefir di capra eh, quello va dopo.
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore. Dopo il riposo si inserisce il kefir e si da una nuova mixata . Si travasa nei contenitori e si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Intanto lo trovate congelato
Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato kefir di capra. Ora a voi la scelta se mangiarlo così o inserire sospensioni o variegare con frutta. A me vi dirò che piace tanto al naturale.
E questa è una versione di gelato kefir di capra specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, lo dico e lo ripeto
Buon gelato kefir di capra per ninja a tutti!
