GNOCCHI DI ZUCCA
Gnocchi di zucca …. Ragazzi io ho scoperto che fare la pasta è una delle cose più divertenti del mondo e nl mondo pasta intendo anche gli gnocchi.
Che poi diciamolo… sono strabuoni!!!!! Non so voi a da me fin da bambina i gnocchi al pomodoro facevano impazzire.
Ecco però lo gnocco gnocco solo di patata è fin troppo easy. Oggi variamo il tema e lo facciamo alla zucca. Gnocchi di zucca.
Ovviamente non solo zucca si può usare eh??? Va tagliata con la patata. E di ricette ne troverete milioni.
Qua vi racconto come ho fatto io perché questo è il mio diario di cucina virtuale e beh, visto che mi dimentico tutto, almeno mi ricordo cosa ho fatto. Perché? Perché sno super buoni e li voglio di certo rifare in futuro ecco!
cosa ci serve
450 PATATE COTTE E SBUCCIATE
450 ZUCCA COTTA PULITA
8 di sale
260 FARINA UNIVERSALE dalla Giovanna
Ora… io non metto uovo ne tuorlo. Preferisco come consistenza.
Sale ne va abbondantino, due bei pizzichi, perché la zucca è dolce e ste doce va ammazzato.
Farina… di farina ne va circa un 28% e io uso la universale, una farina che come dice il nome è “universale” va bene per tutto. Ha un w 250 ma è una farina gentile, debole. Un ottimo compromesso.
come si fanno
Primo. La patata va lessata almeno 48 ore – due giorni prima. E conservata coperta in frigo sbucciata fino alla fine. Questo per farle perdere la collosità Se la lavorate a fresco molla tutto l’amido e diventa una colla.
La zucca va cotta il giorno prima. Va cotta, freddata, pulita e messa in frigo pure lei. Usate la Delica, è la migliore.
Ok, quando è tutto pronto e zucca e patata sono riposate prendiamo un passino. Non usate il bimby o il tritatutto perché la forza meccanica tira fuori l’amido e vi diventa un coso colloso assurdo. Una consistenza inguardabile. E continuereste a buttar farina senza che si assorba.
Col passino fate una specie di purea invece. Da dei viene.
Unite zucca e patata, il vostro sale. Se volete un pizzico di pepe. E la farina. Veine un impasto morbido ma asciutto.
Benissimo. Si lavora subito.
Prendo una parte e con uno spolvero di farina lo lavoro sul tavolo a creare un salsicciotto. Occhio che più spesso e ciccio più saranno grandi gli gnocchi. Non fatelo manco troppo sottile sennò si sfasciano in cottura.
Fatto il salsiccione con un tarocco tagliamo i pezzi, più regolari possibile.
Li spolveriamo di farina per non far attaccare e via sul vassoio dei finiti.
Fatto. E proseguiamo così fino alla fine. E’ divertentissimo credete a me. Sembra di giocare col pongo come da bambini ecco.
Bene, facciamo fuori tutto il nostro impasto e abbiamo un bel vassoio di gnocchi di zucca.
Li copriamo con canovaccio e sono già pronti per essere cotti. Vedere che impiegano pochissimo a tornare a galla!!!!!
Non li volete mangiare subito??? Zero problemi. Li piantate in frigo così, su vassoio con canovaccio. Tre o quattro giorni resistono.
Ed ecco fatti gli gnocchi di zucca. Io li adoro!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Adoro giocare con la pasta e poi mi trovo pronto un pranzo sano e genuino.
Immagino li conosciate e abbiate fatti tutti ma per me era la prima volta e … adesso che li ho fatti e mi son scritta la ricetta qua, nero su bianco, diverranno un must have di casa!!!!!
Buoni gnocchi di zucca a tutti!
