MINI CAKE PANCETTA E FUNGHI
Quando ti trovi in frigo una confezione di pancetta a cubetti e non sai come “farla fuori” una idea carina sono i mini cake pancetta e funghi.
Si preparano in un battibaleno e sono perfetti per una cena diversa dal solito.
Io li ho realizzati in un pirottino comprato chissa dove, ma di simili se ne trovano su amazon. Basta seguire la regola dei 2/3, ossia mettere impasto fino a 2/3 del pirottino e si può usare quello che si vuole. Uno simile si trova su amazon a questo link PIROTTINO
Ora, la mia ricettina è di quelle ultra facili, anche perché non è che tutte le cose per essere buone debbano necessariamente essere complicate.
cosa ci serve
100 pancetta ( io la uso affumicata)
120 funghi ( vanno benissimo quelli in lattina)
100 uova
60 grana grattato
61 olio semi
60 latte
130 farina 11% prot
5,5 lievito ( va bene anche quello per dolci se non vanigliato)
Sale e pepe
Prendo una bella ciotola, ci rompo le uova e aggiungo sale e pepe. Metto olio e latte e mescolo con una frusta. Aggiungo il grana grattato. Aggiungo ora la farina setacciata col lievito. E in ultimo pancetta e funghi.
Occhio a una cosa: il sale. La pancetta è salata, il grana è salato. Iniziate con poco poco sale e poi prima di dressare in stampo regolate il tutto. Non partite a canna con un cucchiaio di sale sennò poi risulta troppo.
Metto in poche e dresso in stampo. Fino a dove??? Lo ho detto. A 2/3. Circa 55 grammi.
E inforno in forno ventilato a 170 gradi fino a che lo stecchino esce asciutto. Il tempo dipende dalla dimensione, i miei sono dei nanetti da 55 grammi, ci hanno messo 18/20 minuti. Ma voi fidatevi dello stecchino, non certo di me…
Sforniamo e la cena è servita. Ah, no, vi faccio notare una cosa: i cake potrebbero venire diversi, più o meno gonfi. Tutto dipende dalla distribuzione di funghi e pancetta. Siccome non è che pesiamo tot cubetti di pancetta e tot funghetti in ognuno, ma andiamo random, i cake che ne hanno di èiù lieviteranno meno. Perchè? perchè se il peso è 55 grammi e ci sono tante sospensioni – che non contengono lievito – ovviamente cresceranno meno dei loro fratelli, sempre da 55 grammi, ma che hanno più pasta con lievito. Comunque in generale sono differenze minime…
Mini cake pancetta e funghi. Una cena sana, golosa e diversa dal solito. Babbo che ama i funghi stavolta potrebbe anche apprezzarli….e io ho fatto fuori la scatolina di pancetta in scadenza!
Buoni mini cake pancetta e funghi a tutti!
ecco la sezione
