MINI TART EASY ALLE FRAGOLE
Mini tart easy alle fragole. Perché ho definito “easy” queste mini tart??? Perché sono facilissime!!!!!!!
Una tart così la farebbe un bambino.
Non usiamo aneli forati, non rivestiamo ring, non facciamo il famoso foncage della frolla…. No, ci si limita a coppare e cuocere.
E il gusto a mio avviso è ancora migliore della tartelletta classica.
Dove è il segreto??? Beh, nella frolla. Non usiamo la frolla classica ma la frolla bretone.
La frolla bretone è una frolla col lievito, che va solo coppata e cotta. In cottura gonfia come un pan di spagna e ha un effetto croccatino fantastico.
E quindi queste mini tart si fanno in 5 minuti ecco.
Poi il bello è che potete farne solo alcune. La frolla si conserva in freezer. Quando vi serve la estraete dal congelatore, la freddate in frigo fino a che coppabile e via in forno. Io faccio così. Ho il mio lenzuolo e ne faccio pochi pezzi alla volta, sempre freschissimi.
la frolla bretone
Veniamo alla ricettina….
132 zucchero
Sale e vaniglia
66 tuorli
132 burro pomata
188 farina 9% prot
6 lievito
Montate con le fruste massimo e ripeto massimo un minuto tuorli, zucchero sale e vaniglia. Il composto diverrà chiaro come un pan di spagna. Doo 60 secondi spegnete, cambiate da frusta a foglia e inserite il burro a pomata. Fate assorbire. Poi farina e lievito setacciati. Frolla finita. Una pappetta oscena peggio della frolla montata.
La stendete su carta forno a 4 mm e la mettete in frigo se dovete usarla o in congelatore se la userete in futuro.
Quando fredda e stabile ( in frigo qualche ora) la tirate fuori.
Prendete anelli che trovate qua ANELLI e li ungete di staccante. E coppate la vostra pasta. Ovviamente solo il numero di pezzi che volete realizzare.
Ka cottura si fa in anello, su tappeto forato meglio. 160 ventilato circa 13/14 minuti.
Poi per smuovere la pasta va freddata e si passa una spatola sotto la pasta perché si sarà aggrappata al tappeto.
E la base la abbiamo.
Ora la farciamo con crema vaniglia o quello che volete. Della crema non posso dare la ricetta, la mia è coperta da copyright essendo una crema base pectina dello chef Bertossi. Ma qua non servono creme particolari, una qualunque pasticcera va benissimo.
Ora sul perimetro si può inserire una chantilly alla vaniglia.
100 panna
50 mascarpone
20 latte condensato
Tutti montati con le fruste e messi in poche. Io ho usato una bocchetta petalo, ma si può fare qualunque design sulla nostra mini tart. Il consiglio è mettere prima le fragole, almeno alcune, poi dressare e poi completare se volete con atre fragole. La bocchetta è questa PETALO
E queste sono le mini tart easy alle fragole. Eh, io ho usato fragole, ma qua la frutta la potete ovviamente personalizzare eh???? Il senso è che è una mini tart veloce, facile e buona, senza troppe complicazioni, senza troppe pippe mentali come le chiamo io.
E dove sono frolla e crema e frutta di solito si vince sempre, anche se il dolce non è di quelli super elaborati.
Che aspettate a provare?
Buone mini tart easy alle fragole a tutti!
