PANINI SOFFICI VELOCI SENZA LATTOSIO
Oggi facciamo i panini soffici veloci senza lattosio
Panini perché faccio sempre la classica forma tonda, veloci perché due orette e sono fatti, senza lattosio perché adatti a intolleranti, soffici perché…. Provare per credere!
E sono davvero speciali. Buoni, soffici e profumati, anche se fatti in poche ore. Con un gusto fantastico dato dalla farina ai cereali. Che poi io li ho fatti mini, ma nulla vieta di farli maxi per grandi appetiti
cosa ci serve
400 farina 250w universale dalla giovanna
100 farina cereali
5 malto
13 ldb
240 acqua
50 uovo
8 sale
5 miele
20 oppure 25 zucchero in base al burro SL usato
40 burro senza lattosio
40 olio evo
precisazioni
Una precisazione sulla dose zucchero. In genere i burri SL sono piuttosto dolci, quindi in questo caso di zucchero ne vanno messi 20 g . Se però volete fare questa ricetta in versione classica, non delattosata, e usate un burro normale, allora la dose di zucchero passa a 25, un poco di piu insomma.
Altra precisazione la farina. Non ho percentuali sulle vendite ma vi invito a usare questa UNIVERSALE. E’ la sola che ha un w debole ma un p/l elevato e ci consente di fare questo giochino delle lievitazioni brevi. Se mi cambiate farina salta tutto, il panino vi verrà comunque ma la digeribilità sarà compromessa.
come si fanno i panini soffici senza lattosio veloci
Lavorazione semplicissima. Incordiamo uovo, acqua, lievito, malto e farina. E in ipbake – la n1 delle impastatrici- servono circa 6 minuti.
Poi uniamo in tre volte sale, miele, zucchero, olio evo e burro SL morbido. Bene…
Facciamo puntare 30 minuti coperto con pellicola. E questo vi ricordo solo perchè usiamo la universale come farina
Poi facciamo le pezzature. Stavolta faccio una dimensione media da 50 grammi ecco.
Li metto su carta forno, li copro e li lievito al doppio. Sono tre teglie da sei pezzi, così stanno belli distanti. Attenzione di non andare a farvi un giro eh??? ho detto che sono veloci….a 27 gradi una oretta e via! Ci siamo!
Prima di cuocere spennello uovo sulla cima.
Prepariamo il forno a 180 statico. Cuociamo fin o a 94 al cuore, e il tempo dipende dalla dimensione che avete dato. Se poi avete uno spruzzino potete nel momento in cui infornate vaporizzare le pareti. Crea morbidezza ecco. Aiuta…
Per questa dimensione sono circa 14 minuti, more or less…. E vi ricordo che vanno cotti in statico e che lo statico cuoce un solo piano, quindi nell’attesa della prima teglia le altre le ficcate in frigo.
Sforniamo e facciamo freddare.
E questi sono dei super panini veloci senza lattosio. Veloci ma buonissimi. Ideali da tagliare e farcire a proprio gusto.
Che aspettate a provare?
Buoni panini soffici senza lattosio veloci a tutti!
