PANZEROTTINI DOLCI DI SFOGLIA

I panzerottini dolci di sfoglia sono una di idea di utilizzo della pasta sfoglia che mi è venut facendo le fiorentine. E siccome sto facendo dei test con la sfoglia beh, mi è sembrato carino da provare.

Si tratta di classica pasta sfoglia dalla forma simpatica a panzerottino. Da farcire a piacere.

Ora… come si fanno??? È abbastanza facile.

Prima si prepara la pasta. Non vi ripeto la ricetta, ne avete milioni sul blog. Una volta incassato  il burro diamo le pieghe in questa sequenza. 4-3-4-3. Quindi un totale di 4 pieghe di cui  due volte da 4 e due volte da 3. Ovviamente con riposi.

Poi si fa una notte di siesta e al mattino la pasta va tirata sottile, a 3 mm circa.

E qua parto a spiegare. Dal mio rettangolo di sfoglia steso a 3 mm, realizzato con pieghe 4-3-4-3.

Bene, si bagna tutto molto bene e si arrotola stretto dal lato lungo. Occhio a sigillare bene, la partenza è difficile, poi più facile.

Chiudete bene la coda abbassandola con un tarocco o a mano.

E facciamo freddare in frigo mezz’ora o più.

Poi tagliamo rondelle. Io ho fatto uno spessore di 1,5 cm, ma qua è opzionale, devono essere ovviamente proporzionali al diametro del rotolo di pasta.

Le passiamo nello zucchero e le facciamo freddare un attimo.

Poi le abbassiamoa mattarello a creare un ovale.

Farciamo con quello che ci piace – confetture, creme da forno, anche nutella – e sigilliamo con acqua. Ecco fatti i panzerottini  dolci di sfoglia..

La cottura avviene da congelate su teglia unta di staccante. Si mettono distanti e si cuoce a 180 gradi ventilato.

Vedrete che la pasta si alza e forma una specie di panzerotto appunto. Tempistiche…. Beh, vanno guardati ma in genere 20 minuti ecco.

Una volta sfornati si staccano velocemente dalla teglia o si inchiodano li..

Ecco qua il panzerottino dolce di sfoglia. Una nuova forma per un classico come la pasta sfoglia.

Dai che è carino e giovane!!!!

Buoni panzerottini dolci di sfoglia di sfoglia a tutti!