RAVIOLI BURRATA E PESTO ROSSO
E’ parecchio che non faccio ravioli quindi stamani mi son alzata di buzzo buono e ho deciso di fare i ravioli burrata e pesto rosso. Insomma una versione fresca e io definirei estiva dai. Che per di più non ci fa lavorare molto… Io ho usato una burrata ( che era già pronta all’uso) e del pesto rosso in vasetto.
Realizzare ravioli mi sta troppo piacendo! È davvero rilassante passare il tempo a tirare la pasta e farcire….se Non ci incasiniamo la vita col ripieno beh, meglio. Poi siccome la mia fantastica mamma mi ha regalato uno stampo nuovo quadrato… beh, io ai giocattoli nuovi non resisto!
La mia macchinetta della pasta si chiama Marcato. E’ piccola e maneggevole. Se vi interessa si trovano qua MACCHINA
Per prima cosa ho fatto la pasta
150 farina
150 semola
156 uova
La ho lavorata col gancio in planetaria e poi riposata una ora in pellicola.
A questo punto mi sono messa a tirarla con la sfogliatrice fino allo spessore 7. Con questa macchina è davvero un gioco stupendo, ti rilassa tantissimo….
Poi ho usato il TAGLIAPASTA TESCOMA che mamma mi ha regalato. Fatto veramente bene, con la sua bella taglierina. Se cliccate il link sopra sottolineato vi porta a amazon… io ve lo consiglio.
Ora il ripieno è abbastanza a gusto personale. Io ho fatto
250 burrata
130 pesto rosso Barilla ( che ha una consistenza bella soda)
60 grana grattato
10 crystal mais
Tutto tritato insieme e messo in poche. Il crystal mais è un addensante a freddo, un amido pregelatinizzato. E’ necessario per questo genere di ripieni molto liquidi perché sennò la pasta si bagna troppo. Si trova qua su amazon CRYSTALMAIS
Beh, una volta fatte le sfoglie di pasta e il ripieno, col raviolatore è un attimo.
Poi per farli asciugare bene basta usare un TELAIO PER PASTA ( anche qua cliccate il link) e loro in mezza giornata asciugano magnificamente.
Ravioli burrata e pesto rosso… questa volta davvero top. Leggeri e cremosi.
Se siete amanti dei gusti delicati beh, li consiglio!
Buoni ravioli burrata e pesto rosso a tutti!
