RAVIOLI ALLA RICOTTA DI PECORA

Se ti trovi della ottima ricotta di pecora in casa non si può scappare dai ravioli alla ricotta di pecora!

Un primo piatto semplicissimo ma davvero strepitoso. Che poi si può condire in mille modi e poi stavolta non ci incasiniamo la vita col ripieno quindi  beh, meglio

La mia macchinetta della pasta si chiama Marcato. E’  piccola e maneggevole.  Se vi interessa si trovano qua MACCHINA 

Per prima cosa ho fatto la pasta

150 farina

150 semola

156 uova

La ho lavorata col gancio in planetaria e poi riposata una ora in pellicola.

A questo punto mi sono messa a tirarla con la sfogliatrice fino allo spessore 7. Con questa macchina è davvero un gioco stupendo, ti rilassa tantissimo….

Poi ho usato il taglia ravioli che trovate qua RAVIOLI. Fatto veramente bene. Se cliccate il link sopra sottolineato vi porta a amazon… io ve lo consiglio.

Ora il ripieno è abbastanza a gusto personale. Io ho fatto

500 ricotta pecora

50 grana

Noce moscata

Pepe

Eventuale crystalmais

Tutto tritato insieme e messo in poche. Il crystal mais è un addensante a freddo, un amido pregelatinizzato. E’ necessario per ripieni molto liquidi perché sennò la pasta si bagna troppo. Si trova qua su amazon CRYSTALMAIS. Non so se va usato nel vostro caso, dipende sempre dalla consistenza della ricotta. A me è servito circa 6 grammi

Beh, una volta fatte le sfoglie di pasta e il ripieno, col raviolatore è un  attimo.

Poi per farli asciugare bene basta usare un TELAIO PER PASTA ( anche qua cliccate il link) e loro in mezza giornata asciugano magnificamente.

Ravioli alla ricotta di pecora… questa volta davvero top. Leggeri e cremosi.

Se siete amanti dei gusti delicati beh, li consiglio!

Buoni ravioli alla ricotta di pecora a tutti!