GLI ‘NDUNDERI – gnocchi di ricotta

Alzi la mano chi conosce gli ‘ndunderi

Eh lo so, non li conoscevo nemmeno io. Me li ha insegnati una carissima amica e beh… sono buonissimi!!!!!!!!!!!! Ma cosa sono??? Sono gnocchi, semplicissimi gnocchi.

Ma fatti non con la patata bensi con la ricotta vaccina.

Il procedimento è facilissimo, ancor più ei gnocchi di patata , e si sciolgono in bocca.

No, davvero. Ho scoperto un tesoro! Credevo fossero difficilissimi invece è piu difficile dirne il nome che farli!

cosa ci serve

500 ricotta vaccina

4 sale

50 tuorlo

60 pecorino

100 grana grattato

260 farina universale

Occhio alla farina. Non usate frolle o farine pizza. Serve una farina gentile, che sia digeribile, ma che dia una buona struttura. Se cambiate rischiate due cose: o che sia pappetta in bocca o al contrario sia troppo duro e non si riesca a formare. E poi verrebbe uno schifo. Non ho percentuali su questa farina, ma garantisco – perché ho provato – che cambia il risultato ecco. La trovate qua UNIVERSALE

come si fanno

Semplice. Tutto con foglia in planetaria o se vi garba anche a mano in ciotola.

Fate una palla e impellicolate e mettete una ora in frigo.

Poi si procede come gli gnocchi di patata

Si preleva una parte di pasta, sia allunga a filone, e col tarocco si tagliano le chicche.

Le si passa nella farina e via sul vassoio dei finiti.

E’ un gioco divertentissimo e in 10 minuti, anche meno, avete fatto.

Vi dirò… sono piu buoni di quelli di patata e non abbiamo il problema di avere la patata lessa e riposata da giorni, questi se vi scappa la voglia una oretta e sono fatti e dritti in pentola, riposo pasta compreso!

‘Ndunderi… un nome un programma…. Ma una bontà spaziale!!!!

Qua la sfida è lanciata…. Impiegherete meno a imparare a dirne il nome o a innamorarvene???

Buoni ‘ndunderi a tutti!