TAGLIATELLE RUSTICHE
Oggi mi son alzata stanca e avevo bisogno di qualcosa che mi facesse riprendere, mi rilassasse insomma, e quindi mi son attivata e ho fatto le tagliatelle rustiche.
Cosa vuol dire rustiche??? Beh, le tagliatelle le avevo già fatte e mi erano anche piaciute parecchio. Stavolta ho modificato la ricetta base, inserendo parecchia semola in impasto. A cosa serve??? A dare apputo un gusto rustico, a “acchiacppare meglio il sugo” come si dice.
Le tagliatelle in genere si usano per sughi corposi, densi, quindi anche l’impasto deve essere abbastanza rustic, è una cosa che ho considerato la scorsa volta e quindi oggi ci ho èprovato.
Ho preparato la mia pasta, una dose piccina, come sempre perché in famiglia siamo in pochi
125 farina 9% prot
125 semola 11% prot
150 uova
Tutto lavorato a gancio con la planetaria. La ho fatta riposare in pellicola una mezz’oretta e poi mi sono messa all’opera.
Per prima ho cosa ho steso le sfoglie.
Qua ho preso dei pezzi di pasta da circa 80 grammi e li ho abbassati piano piano. Per farlo ho usato la MACCHINA PASTA MARCATO ( il link è sempre al prodotto su amazon e ha pure il motore in dotazione) fino allo spessore 6
Con la macchinetta è davvero un attimo, molto più rapido che a mattarello.
Una volta fatte tutte le sfoglie ho cambiato accessorio. L’accessorio per tagliatelle è in dotazione alla macchina ovviamente
E così in meno di un battibaleno la macchina mi ha tagliato a strisce le sfoglie, ha fatto le mie tagliatelle rustiche.
E ora??? Ora entra in gioco il secca pasta. Anche questo si trova su amazon qua SECCA PASTA Basta aprirlo e gli si appende la pasta a asciugare.
Io la lascio li una giornata, poi faccio le mie porzioni e le congelo in un contenitore ermetico in freezer.
Eccole fatte le tagliatelle rustiche!!!
Ma quanto mi sono divertita???? Tanto, tantissimo.
Giocare con la pasta fresca è davvero divertente, rilassante mi ha davvero migiorato il tono dell’umore e la giornata! E poi… abbiamo un pranzo pronto!
Buone tagliatelle rustiche di pasta fresca a tutti!
