TAGLIOLINI – i miei primi tagliolini

Oggi voglio provare a realizzare i tagliolini, un formato di pasta fresca diverso dal consueto.

Sono una pasta estremamente sottile, 1,5 mm di spessore e necessitano di un impasto ad hoc.

Vediamo se ci riusciamo…come dico sempre io non sono una chef e sto impararando, sono tutte prove eh????

Allora oggi ho preparato la mia pasta, una dose piccina, giusto per provare

250 farina 9% prot

150 tuorli

Tutto lavorato a gancio con la planetaria. Molte ricette prevedono l’uso di semola, o anche solo semola, ma occhio che in quel caso chiama più liquido. nella mia testa la semola dona un tono rustico, mentre i tagliolini devono esser delicati, quindi stavolta non la ho inserita e ho usato sola farina.

La ho fatta riposare in pellicola una oretta e poi mi sono messa all’opera.

lavorazione

Per prima ho cosa ho steso le sfoglie.. Come?

Qua ho preso dei pezzi di pasta da circa 60 grammi e li ho abbassati a 1 mm di spessore. Per farlo ho usato la MACCHINA PASTA MARCATO ( il link è sempre al prodotto su amazon) fino allo spessore 8. Se lo guardate è sottilissimo… fa paura, ci si vede attraverso!!!!!

Con la macchinetta è davvero un attimo, molto più rapido che a mattarello.

Una volta fatte tutte le sfoglie ho cambiato accessorio. L’accessorio per tagliolini – è già in dotazione. Basta agganciarlo e si è gia pronti a partire.

E così in meno di un battibaleno la macchina mi ha tagliato a strisce le sfoglie, ha fatto le mie striscioline.

E ora??? Ora entra in gioco il secca pasta. Basta metterci i tagliolini e far asciugare. Almeno credo ragazii, ripeto che è il mio primo test!!!!! Io lo ho comprato qua SECCA PASTA

Io la lascio li qualche ora, poi faccio le mie porzioni e le congelo in un contenitore ermetico in freezer.

Eccole fatti i tagliolini, i tagliolini freschi all’uovo!!!

Ma quanto mi sono divertita???? Tanto, tantissimo.

Giocare con la pasta fresca è davvero divertente, rilassante e in più abbiamo una cena sana e genuina pronta all’uso.

Buoni tagliolini  a tutti!