GELATO RISOLATTE solo per Ninja
Oggi realizziamo il gelato gusto risolatte Megval, ma solo per macchine come Ninja e simili.
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Bene, oggi facciamo un gelato risolatte Megval veramente top.
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. E come risolatte ho usato il Megval che si trova ovunque. Occhio a non cambiare. Ho notato che i valori sono parecchio diversi come grassi e zuccheri, quindi cambierebbe il risultato.
| Latte intero | 447 |
| Panna | 200 |
| Latte polvere magro | 40 |
| Saccarosio | 70 |
| Glucosio polvere 39 de | 70 |
| risolatte | 170 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo simile a quello del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano panna e con le polveri e si mixa tutto ben bene. Aggiungete ora il risolatte, nel mixare. Non va bollito ma va inserito in questa fase, dopo la pastorizzazione e prima della maturazione.
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore.
Poi si da una nuova mixata. Aggiungendo il risolatte. Si travasa nei contenitori e si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Lo trovate congelato
Nulla di più semplice. Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato al gusto risolatte Megval. Ora a voi la scelta se mangiarlo così o inserire sospensioni
E questa è una versione di gelato al gusto risolatte Megval specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, lo dico e lo ripeto, sarebbe troppo duro
Buon gelato yogurt risolatte Megval per ninja a tutti!
