SFOGLIATINE SERIGRAFATE
Le sfogliatine serigrafate sono un test che ho fatto con la pasta sfoglia.
Si tratta di sfogliatine, classiche sfogliatine, ma con sopra un disegno.
Una idea simpatica per dare una veste nuova a un grande classico ecco.
Allora… come si fanno???
Si parte dalla sfoglia ovviamente e non ve la ripeto, ne avete milioni di versioni sul blog.
Dopo l’incasso del burro dobbiamo dare le pieghe. Io le ho date in questa sequenza 4-3-4-3. E poi ho messo la pasta a nanna una notte.
si comincia ora
Il giorno dopo ho steso a 4 mm e mi son ricavata un rettangolo. E da qua partiamo, dal rettangolo steso a 4 mm.
Bene, io ho tagliato quadrati di 8*8 ma occhio… potete anche cambiare la misura eh??? Mica è obbligatorio…. Poi ho congelato bene.
Per serigrafare ho creato una pasta mescolando cacao e acqua in una ciotola. Deve essere una consistenza spalmabile. Io ho usato 2 parti di acqua e 1 parte di cacao. Per esempio 40 acqua e 20 cacao.
Ho usato gli STENCIL del caffe che trovate su amazon al link. Sulla pasta congelata ho appoggiato lo stencil, ho fatto il mio disegno e ho congelato di nuovo. Ovviamente essendo la prima volta che li usavo mi tremavano le mano, avevo paura di sbagliare e ho un po’ sbavato ma vabbè… è un test no??? Siamo work in progress come dico io.
La cottura avviene coi pezzi congelati messi su carta forno. Ovviamente distanti e se volete anche solo alcuni come faccio io.
Forno ventilato a 160 gradi. Tempo circa 30 minuti.
Poi vedete che la sfoglia è – come dico io – anemica, pallida. Allora la spolverate di velo e destrosio al 50% e cuocete 2/3 minuti a 230 gradi, fino a colorazione. E questo è il risultato. Sfogliatine serigrafate. Una idea nuova di presentare un classico ecco.
Sono buone e sono simpatiche , diverse dal solito.
Che dite??? Vi va di provare??? Buone sfogliatine serigrafate a tutti!
