colomba fragola cioccolato bianco… a dir il vero non sono affatto nel mood Pasqua, sono anni luce dalla festa. Sono ancora esausta dal Natale e ho 200 altre cose in testa. Ma devo fare dei test. Voglio provare delle farine diverse dal consueto Devo vedere se Otto, che mangia a sbafo da parecchio, sta bene…
Oggi si torna al pane, con questi soffici nodini al pecorino e noci. Molto semplici… una soffice pasta pan brioche ingolosita dalla presenza di noci e dal pecorino. Sono pani morbidissimi, adatti anche a una festa o sulla tavola di tutti i giorni. E attenzione: io ho fatto dei nodini, ma questo è un impasto…
Il pane in cassetta lo abbiamo visto, nel blog ne trovate varie ricette, sia bianco che in versione integrale, ma avete mai pensato di farlo bicolore con il malto d’orzo? Ecco oggi lo facciamo. Una versione bicolore, con colore naturale dato dal malto di orzo tostato. Non è affatto difficile. Anzi. E il risultato è…
Quando vedo Otto – il mio lievito – bello arzillo e che ha voglia di giocare niente è meglio di un bel pane con lievito madre, un pane di quelli da cuocere in pentola come quello di oggi, realizzato con farina ai 5 cereali, uvetta e noci. È un pane sanissimo, il lievito madre è…
Oggi carissimi vi tocca sopportare l’ennesimo pan brioche, ma per farmi perdonare vew lo propongo in un gusto che piacerà a tutti: alla frutta secca. In pratica ho realizzato una pasta brioche salata normalissima e ho aggiunto granelle miste varie in peso ben definito. Il risultato è spettacolare. Una bella pasta soffice e setosa, morbidissima,…
La ricettina di oggi è particolarmente golosa e si tratta di una soffice pasta brioche, farcita con crema salata e decorata con semi. L’idea è questa: una pasta morbida cotta in anello, farcita pre cottura con un disco ripieno congelato. Di solito la sciglievolezza si ottiene caricando di grassi – burro in primis – la…
Ricordate il pane in cassetta bianco tradizionale che feci tempo fa??? Beh, ha spopolato. Lo ho fatto in due versioni,che ovviamente trovate pubblicate sul blog, e hanno avuto un immenso successo. Oggi mi è stato chiesto di nuovo. E allora ho sfruttato questa occasione per fare un esperimento: abbassare il W di impasto. In pratica…
In casa mia vanno alla grande i pan brioche e quello che vi propongo oggi è particolarmente buono, i bocconcini allo zafferano. Come tutti i pan brioche è sofficioso e morbido, un impasto molto semplice e si presta a essere lavorato in mille modi. Potete fare un centrotavola o dei panini , dei bocconcini monoporzione…
Ancora un pane tutta madre, per di piu con farina di segale integrale noci e fichi??? Ne hai più da inventare??? Ecco quello che immagino mi diranno in casa quando vedranno questo bel pane. Eh si, lo ho fatto di nuovo. Un bel pane con solo lievito madre. E siccome avevo la farina di segale…
Ragazzi ormai è droga pura, i pani tutto lievito madre mi affascinano un sacco e quello di oggi è particolarmente buono: avena mandorle e fichi. In pratica ho usto nell’impasto una parte di farina di avena, poi come sospensioni ho inserito mandorle intere tostate e fichi secchi a cubetti. Questo perché a mamy i pani…
Il pane di oggi è “ colpa” di quel diavolo tentatore di Serena Giovannini e dello staff di GSI lab che durante la mia ultima visita mi han fatto trovare nel loro ricco bazar una spettacolare farina di riso rosso…. Vuoi non farci un pane di quelli con solo lievito madre???? Non la avevo mai…
Torta chinoise, chi non la conosce? Tutti la abbiamo comprata confezionata, nei discount o nelle corsie dei supermercati. Tutti siamo stati attratti da quella soffice pasta e dalla idea della crema e gocce di cioccolato. Ma perché non farcela da noi? E magari in versione gigante, una maxi torta chinoise da ben 28 cm diametro???…
Pan brioche alle castagne, ne avevo più da inventare??? Ma che ci volete fare… in ottobre la castagna è regina e quindi non potevo non fare un pane così. Anzi per la verità io ho fatto dei panini monoporzione perché era un sacco di temo che facevo pani grandi, a cassetta, a cestino, in stampo…….
Ci risiamo coi pani tutta madre e oggi mi sono cimentata in un pane davvero aromatico, un pane con farina di grano arso, mirtilli e noci pecan. Il grano arso è un tipo di grano con un gusto davvero caratteristico, se non lo conoscete dovete provarlo. Ma non va mai usato in purezza perché intenso….
Quello di oggi è un altro esempio di pane tutto lievito madre, stavolta in tema autunnale, con farina di castagne e anche parte di farina integrale, cui ho aggiunto anche sospensioni come noci e uvetta per aumentare il senso di autunno. E perché sono buone, diciamolo… Come tutti i pani fatti con la madre è…
La ricetta di oggi è un grande classico, proposta da un po’ tutti gli chef in varie versioni, la torta di rose, ma da me modificata con una delicatissima crema di mandorle. Io la ho realizzata in un modo estremamente pratico e easy in modo che tutti ma proprio tutti possano riuscire a gustarla. Si…
Un paio di settimane fa ho pubblicato la ricetta del pane bianco in cassetta, il tipico pane da toast, che ha riscosso grandi applausi in famiglia. Voi direste “ottimo, ricetta che vince non si cambia” ma io sono mezza malata di mente e non mi accontento mai. E così ho deciso di riprovare a realizzare…
Mi è partito il trip del pane in pentola,è troppo bello fare il pane la sera, metterlo nel cestino e al mattino vederlo gonfiare come un pallone, così oggi ci riprovo con una ricetta da me bilanciata di pane multi cereali con uvetta e noci. Fare un pane così non è una passeggiata, non è…
Voi mi direte che non so resistere alle tentazioni, ma quando la scorsa volta sono stata in negozio a comprare la mia dose periodica di tuorlo e ho visto i chunk alla fragola non ho saputo resistere: la mia testa aveva già ideato un mega panettone fragola limone e ruhm. E il bello è che…
Dopo l’esperimento del pane cotto in pentola tutto semola e madre mi è partito il trip e oggi ci si riprova con questo pane mille semi e ovviamente lievito madre. Il nome mille semi deriva dal fatto che per realizzarlo ho usato una farina chiamata Bonsemi del mulino Petra, che contiene appunto tanti semi. A…
Visto che qua fa un bel freddino e il clima è uggioso, mi viene da pesare al Natale e quindi meglio tenersi in allenamento coi Gl : facciamo un panettone pere cioccolato bianco. L’accostamento pere e cioccolato bianco è ultra delicato, e la ricetta la ho bilanciata io. Mi sono creata un primo impasto, ho…
Torniamo alla fase rustici e lievitati salati non sfogliati, facili da realizzare e oggi ci dedichiamo a questa treccia salata di panbrioche. Ho detto facili, ma in realtà lo sarebbero se si avesse a disposizione un laboratorio e grandi spazi. In una casa domestica, con spazi ridotti, tutto è arduo…. Ma andiamo per gradi. Intanto…
Quello che vi presento oggi, il 100% semola e 100% lievito madre, è il mio primo esperimento di pane in cestino cotto in pentola. Pane in pentola e cestino, per me un grande mistero. Non lo avevo mai fatto ma la cosa mi affascina. Il pane in fondo è farina e acqua. Se sbagli la…
Oggi è giornata di test, test sul pane in cassetta. Voi non ci pensate ma quando si fa un pane chiuso in stampo le variabili sono mille. Primo: che farina usare. Secondo: come impastare. Terzo: cottura, gradi e tempi. AlloraQuella che ho fatto oggi è una prima prova, di cui vi lascio ricetta e le…
Intrecci di gusto ovvero rustici intrecciati con prosciutto e formaggio… una pacchia per le papille… Siamo al consueto appuntamento coi miei salvacena, perché qua babbo ne va matto e non aspetta che l’occasione per sbafarli lui o offrirli a qualcuno… E quindi vi ritocca impastare con me. Come sapete i rustici sono composti da una…
Urca urca oggi una ricetta wow, i gomitoli brioche alla cannella!. Dovete sapere che mi è capitato di andare alla ikea di recente e vedere le celebri kanelbullar, quelle specie di brioche con la cannella che hanno loro. Mi è scattata la voglia di una bella torta o dolce alla cannella, perché comprare quelle la,…
Signore e signori è pronta la cena coi saccottini rustici ricotta spinaci! Come spesso accade alle 1930 di sera non si sa mai che magnare. E in questi casi un bel rustico ti salva sempre. Così oggi ho fatto un esperimento che è venuto davvero davvero delicato e goloso:. La pasta è una pasta brioche…
Oggi ragazzi si prova una cosa nuova, il pane al kefir. Allora… diciamo pure che da quando il weekend scatta la grigliata al lago, il pane qua non basta mai. Gli zii, abituati ai tristi pani di supermercato tutto conservati e zero sapore, ne fanno incetta e non si sa se è più quello che…
Panini ai cereali, ebbene si, ancora panini… lo sapete o no che in questa casa vanno di moda le monoporzioni?!? Oggi però non è il solito pane bianco… sempre soffice è, ma stavolta si tratta dinpanini fatti con farina ai cereali e semola, dei panini ai cereali appunto. Un gusto nuovo, per toglierci dal consueto….
Pane soffice al latte condensato, oggi vi tocca, cari miei… Lo sapete, in casa nostra amiamo i pani soffici, molto stile pan brioche, con latte e uova. Ma per non fare sempre le stesse cose oggi ho provato una idea che mi girava in testa da tempo. Fare il pane con il latte condensato. In…
