Stamani è una giornata no, le cose non mi vanno benissimo, e quindi la soluzione per rilassarsi è fare un bel pane, un pane ai creali col mio lievito madre. Ovviamente la ricetta me la sono bilanciata io per cui se avete suggerimenti o modifiche… fatele! Io non sono una chef! Lo dico sempre, mi…
Pane ai due farri, ancora un pane tutto lievito madre. Eh che ci volete fare? Quando vai a fare spese con papy e ti vengono incontro delle farine di farro, vuoi non comprarle? La lasci li, sullo scaffale? Assolutamente no. Vai a casa felice e ti bilanci un pane. Con tutti i farri che hai…
Pane con lievito madre al pesto genovese. No dico avete mai visto mettere il pesto in un pane con lievito madre???? No??? Nemmeno io a dire il vero… e mi chiedo cosa ne potrebbe venir fuori. Sarà buono? Sarà uno schifo? Non c’è che un modo per saperlo… provarci! E quindi invece che immaginarlo proviamo…
Un bel pane multicereali a lievitazione naturale ecco cosa si fa oggi. Che ci volete fare? Giocare col lievito madre è bello, non ti stanchi mai, e il pane col lievito madre è buonissimo. Oggi lo facciamo in versione multicereali. Come ? con una miscela di farine che mi sono regalata di recente e ancora…
Un bel pane con farine di grani antichi lievito madre, ecco cosa facciamo oggi! Che vi devo dire… è una vita che lo ho in mente. I grani antichi sono un concentrato di salute: vitamine, proteine, basso indice glicemico… ovunque cerchi trovi solo plus su di loro. I grani antichi sono varietà di cereali (come frumento, farro,…
Pane semintegrale al farro e lievito madre, oggi si fa questo. Motivo??? Mi è avanzato un mezzo sacchetto di farina farro spelta dallo scorso pane ( e la ricetta la trovate nel blog). Quindi per cambiare stavolta il farro ce lo giochiamo in versione semintegrale, ossia abbinato a una farina poco raffinata. Il risultato???? Provate…
Un bel pane cuor di cereali con lievito madre, ecco cosa facciamo oggi! Che vi devo dire… è una vita che lo ho in mente. Avevo comprato alla Metro una farina speciale, Cuor di Cereale Caputo, e da tempo studiavo e meditavo di usarla per un pane tutto lievito madre. Oggi è il suo giorno!…
Da quanto tempo non faccio un pane con lievito madre??? Troppo direi. Ma un motivo c’è: nella scelta tra pane con madre e pan brioche… beh, il secondo vince sempre. Latte, uova e burro la fanno da padroni. E un po’ammetto che è colpa mia. Tutti i pani a lievito madre che feci beh, li…
Ancora un pane tutta madre, per di piu con farina di segale integrale noci e fichi??? Ne hai più da inventare??? Ecco quello che immagino mi diranno in casa quando vedranno questo bel pane. Eh si, lo ho fatto di nuovo. Un bel pane con solo lievito madre. E siccome avevo la farina di segale…
Ragazzi ormai è droga pura, i pani tutto lievito madre mi affascinano un sacco e quello di oggi è particolarmente buono: avena mandorle e fichi. In pratica ho usto nell’impasto una parte di farina di avena, poi come sospensioni ho inserito mandorle intere tostate e fichi secchi a cubetti. Questo perché a mamy i pani…
Il pane di oggi è “ colpa” di quel diavolo tentatore di Serena Giovannini e dello staff di GSI lab che durante la mia ultima visita mi han fatto trovare nel loro ricco bazar una spettacolare farina di riso rosso…. Vuoi non farci un pane di quelli con solo lievito madre???? Non la avevo mai…
Ci risiamo coi pani tutta madre e oggi mi sono cimentata in un pane davvero aromatico, un pane con farina di grano arso, mirtilli e noci pecan. Il grano arso è un tipo di grano con un gusto davvero caratteristico, se non lo conoscete dovete provarlo. Ma non va mai usato in purezza perché intenso….
Quello di oggi è un altro esempio di pane tutto lievito madre, stavolta in tema autunnale, con farina di castagne e anche parte di farina integrale, cui ho aggiunto anche sospensioni come noci e uvetta per aumentare il senso di autunno. E perché sono buone, diciamolo… Come tutti i pani fatti con la madre è…
Sono in fase pane e sto cercando di imparare a realizzare bene impasti con solo lievito madre, cosicchè oggi vi beccate questo pane al farro nocciole e frutti rossi. È un pane fantastico, molto aromatico, sia per la presenza del farro che della frutta secca. Lo ho completato con nocciole e frutti rossi idratati per…
Mi è partito il trip del pane in pentola,è troppo bello fare il pane la sera, metterlo nel cestino e al mattino vederlo gonfiare come un pallone, così oggi ci riprovo con una ricetta da me bilanciata di pane multi cereali con uvetta e noci. Fare un pane così non è una passeggiata, non è…
Dopo l’esperimento del pane cotto in pentola tutto semola e madre mi è partito il trip e oggi ci si riprova con questo pane mille semi e ovviamente lievito madre. Il nome mille semi deriva dal fatto che per realizzarlo ho usato una farina chiamata Bonsemi del mulino Petra, che contiene appunto tanti semi. A…
Quello che vi presento oggi, il 100% semola e 100% lievito madre, è il mio primo esperimento di pane in cestino cotto in pentola. Pane in pentola e cestino, per me un grande mistero. Non lo avevo mai fatto ma la cosa mi affascina. Il pane in fondo è farina e acqua. Se sbagli la…
