BICCHIERINI TUTTA NOCCIOLA
Bicchierini tutta nocciola, ecco un atro dessert goloso, fresco e estivo da fare in poco tempo con risultato wow.
Io adoro la nocciola, quindi non potevo che inventarmi un dessert a tema non credete???
Ora, in un bicchierino non è che possiamo mettere 200 cose eh? Quindi io mi son limitata a quattro preparazioni
Financier alla nocciola
Cremoso fondente e pralinato
Mousse alla nocciola
Nocciole caramellate
Ah, con le dosi che vi ascio si fanno tranquillamente 18 bicchierini. Io ne ho fatti solo 16 perché mi erano sufficienti e volevo mangiarmi io, a cucchiaio” le preparazioni per assaggiarle. Ma 18 PEZZI li fate sereni. I bicchierini si trovano qua BICCHIERI
la base di financier
Partiamo col fare il FINANCIER
70 burro
90 albume
120 farina nocciole
120 velo
20 farina
20 maizena
Qua basta setacciare le polveri e poi unire albume e burro fuso. Quadro 20*20 si cuoce a 165 ventilato un 15/18 minuti.
Freddiamo e coppiamo i dischetti base del bicchierino. Io uso questo COPPAPASTA, Vedrete che viene bello spesso, circa 1 cm. Almeno diamo un poco di masticabilità al dessert. E poi è super buonissimo!
il cremoso al pralinato
Ora facciamo uno strato di CREMOSO AL PRALINATO
115 latte
30 tuorlo
17 zucchero
9 massa gelatina
40 pralinato
45 fondente 70%
20 fondente 54% callebeaut
Si fa la crema inglese, si mixa con la gelatina e i cioccolato, e il pralinato ovviamente. Io lo faccio stabilizzare in frigo un paio ore, non è bello versarlo liquido sul biscottino, lo bagnerebbe tutto. Quindi lo faccio cristallizzare e poi dresso a poche nel bicchiere. Circa 15 grammi cadauno. E metto in freezer a cristallizzare
la bavarese alla nocciola
La BAVARESE ALLA NOCCIOLA
75 latte
32 tuorlo
12 zucchero
17 massa gelatina
30 pasta nocciola
70 cioccolato banco 35%
188 panna semi montata
Anche qua non cambia molto… solita crema inglese, si mixa con gelatina e cioccolato e pasta nocciola. Quando il composto sta sui 35 gradi si unisce la panna semi montata. E sempre a poche ( o se volete a brocca) si dressa in stampo. Circa 20 grammi cadauno
e decoriamo
Poi per completare nulla è meglio di nocciole caramellate, e qua vi rimando all’articolo FRUTTA SECCA TOSTATA CARAMELLATA in cui spiego il metodo sciroppo. Altra cosa che zero sbattimento massimo risultato!
E se volete qualche crispearl fondente male non sta mai.
Ecco finiti i bicchierini tutta nocciola, dei bicchierini davvero delicati e cremosi, di quelli a cui non si può dire di no!
Un dessert fresco, facile e leggero. Se amate la nocciola come me vi faranno impazzire!
Buoni bicchierini tutta nocciola a tutti!
