BISCOTTI STAMPATI AL CACAO
Dopo la versione white dei giorni scorsi dei biscotti sandwich stampati ecco la sorella al cacao: biscottoi stampati sandwich al cacao.
La ricetta è pressoche simile ma la cosa bella è che è scura, e quindi ptete anche abbinarle e creare biscotti misti divertenti.
Il tipo di biscotto è il medesimo: Sandwich perché accoppiati e Stampati perché per faròli usiamo i mattarelli decorativi.
Vi ispira?
Facciamoli insieme e ovviamente partiamo dal biscotto.
160 farina
40 cacao
20 maizena
30 farina nocciole
10 pasta nocciola
40 albumi
80 velo
1 sale
100 burro
Sabbiate tutte le polveri col burro freddo, poi unite uova e pasta.
Stendete a 3/4 mm e riposate la pasta.
E fino qua nulla di nuovo. Anzi… oggi con la versione al cacao abbiamo usato le nocciole mentre nella versione bianca le arachidi. Cambia il gusto ma non il risultato.
Ovviamente se preferite mantenere la arachide col cacao sta benissimo pure quella e si può fare: farina di nocciole e pasta nocciola saranno sostituiti da farina arachidi e burro arachidi.
Poi abbinerete la farcia che vi piace, anche lo stesso dulce de leche dei biscotti stampati chiari..
Adesso la stampiamo coi mattarelli decorati e coppiamo dei biscotti della misura che volete. Io li ho fatti da 4cm. Vi sconsiglio mattarelli di siti cinesi economoci. Vi sembra di risparmiare ma poi hanno un incavo sottilissimo che lasci appena il disegno sulla frolla e appena andate in cottura sparisce. Oppure sono talmente corti che dovete rifare il lavoro di stampaggio varie volte e vi ricordo che più la frolla si lavora e si impasta più sviluppa glutine e perde friabilità . Insomma fate uno schifo. E poi date la colpa a me… ora vi metto i link a mattarelli più spessi di amazon con cui non avrete problemi
Ovviamente potete decidere di non usare mattarelli e tenere il biscotto liscio. Sarà buonissimo ugualmente. Parimenti potete decidere di farli più grandi, anche un 6 cm. Non cambia nulla.
Li appoggiate su tappeto forato.
E cuociamo un 18/20 minuti a 150 gradi.
Freddiamo bene.
Adesso io ho scelto di farcire con una spalmabile al cioccolato ma voi potete usare quelo che volete.
Se volete dare una nota leggera e fruttata potete optare per una confettura di frutti rossi, che sta parimenti bene. O fare un po’ e un po’.
Per farcire vi consiglio una poche, ne dressate un poco al centro e il biscotto è bello che fatto senza sporcare in giro.
Che ne dite?
Belli e buoni ve lo dico io
Da fare al volo!
Buoni biscotti stampati sandwich al cacao a tutti!
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