CINNAMON VENTAGLIETTI – ventaglietti alla cannella
cinnamon ventaglietti ovvero ventaglietti alla cannella…
Ho un pezzo di pasta sfoglia avanzata in frigo… che farci??? Le idee sono tante, le possibilità moltissime… ma qua che vanno per la maggiore sono i ventaglietti.
E allora tanto per fare una prova li facciamo cinnamon, al gusto di cannella con lo zucchero di canna… perché no?
Proviamo…
facciamo i ventaglietti cinnamon alla cannella
Per prima cosa si deve fare la PASTA SFOGLIA ( io ho usato il mio avanzo…)
300 farina 300 w
4 sale
50 burro
140 acqua
Questi gli ingredienti del pastello.
Va impastato tutto insieme, per circa 3 minuti col gancio i planetaria.
Viene una pasta grezza, brutta. Così deve essere.
La stendete su tappeto di silicone e mettete in frigo una oretta.
Dopo il riposo iniziamo l’incasso. 250 grammi di burro, messo a sandwich nella pasta.
E diamo due pieghe. Una a 4 e una a 3.
Se ci riuscite le fate dirette in sequenza, sennò andiamo in frigo per una sosta tra una e l’altra.
E dopo riposo, tanto riposo. Minimo due o tre ore.
Adesso ancora due pieghe, sempre 4 e 3 in sequenza.
E vedete che la pasta da brutta che era si liscia, prende una forma, diventa lucida e fina.
Ora però lei – e noi – siamo stanchi e stressati. Urge nanna. Una notte.
la formatura
Al mattino o al giorno dopo, non ha termini di tempo, diamo la stesura finale a 3/4 mm.
Tagliamo un rettangolo.
Io per comodità ho diviso il mio rettangolone di pasta in tre parti. Non avevo una misura ideale, volevo usate tutto il possibile. Potete fare anche grandi o piccoli, cambierà solo la dimensione finale del vostro ventaglietto.
Li ho raffreddati 5 minuti in frigo perché già la pasta era calda e intanto mi sono preparata per la fase formatura.
Ho preso il primo rettangolo e lo ho bagnato leggermente con acqua e spolveriamo dello zucchero di canna mischiato alla cannella
Le dosi sono circa
100 zucchero canna
7/8 cannella
Ma ovviamente dipende dai gusti personali
Ora immaginate di dividere la pasta in due parti.
Da ogni parte immaginate 2 strisce, che quindi sono 2+2 ossia 4 in totale.
Bene. Ora iniziate a piegare la pasta: la prima striscia su se stessa
Bagnamo e mattiamo altro zucchero.
Secondo giro fin alla linea immaginaria centrale. In pratica abbiamo due giri a destra e due a sinistra.
Lasciate uno spazio al centro. Ci serve per sovrapporre le due metà.
Ancora un poco di acqua e zucchero di canna e chiudiamo
E ecco fatto il filone da cui taglieremo i nostri ventaglietti con zucchero di canna. Fate lo stesso con tutti i vostri rettangoli di pasta.
Ora andiamo al freddo, almeno 1 h al frigo. Minimo. Perché la pasta si è stancata parecchio e noi avremo la cucina piena di granelli di zucchero da pulire.
Riposata?
Bene.
Ora affettiamo i ventaglietti e usate un bel coltello affilato.
E li mettiamo su carta forno. Potete metterli tutti insieme, poi li sposterete e disporrete belli distanti al momento della cottura.
E ora… no, non si cuoce. Riposo. La sfoglia è tutto riposo.
Almeeeeno 1 h a nanna al freddo in frigo.
Che barba che noia mi viene da dire…. Ma sapete, più si aspetta più le cose vengon bene…
E finalmente si cuoce. Spostate su una teglia e distanziate bene.
Io ho cotto a 180 ventilato per circa 24 minuti. Sul ripiano medio del forno.
Non state in alto o il vapore della evaporazione vi manda in tilt la resistenza del forno e sono casini. Lo so perché lo ho fatto io ste errore…
I tempi sono variabili. Dipende dalla sfoglia, dallo spessore, dal forno… tante cose.
Guardateli. Lo capite anche da soli quando sono cotti. E poi come dico sempre ognuno ha i sui gusti… a qualcuno piace più dorato, a qualcuno meno caramellato.
E abbiamo finito.
Cinnamon Ventaglietti ovvero ventaglietti alla cannella con zucchero di canna fatti.
Cosa cambia dai normali con semolato bianco? Il gusto… sa più di kanellbullar Ikea direi…
Ma dovete provare per scoprirlo!
Buoni cinnamon ventaglietti alla cannella con zucchero di canna a tutti!
