TASCHE DI SFOGLIA ALLE MELE
Il dolcetto che realizziamo oggi – tasche di sfoglia alle mele – è decisamente tra i miei favoriti. Leggero e delicato, la pasta sfoglia è croccantino, la mela fa effetto strudel che mi piace sempre.
E’ perfetto se volete un dolcino leggero e facile da fare, un dolcino che non appesantisce e che piace sempre
Io li ho realizzati a partire da un rettangolo di sfoglia che avevo in congelatore.
Avevo fatto una classica 4-4-4-4. La avevo stesa a 3 mm e tagliata in pezzi. Li avevo congelati e da ognuno ho ricavato un prodotto diverso.
Non vi ripeto la ricetta della sfoglia, ricordate solo di dare le pieghe in questa sequenza 4-4-4-4.
E la stesura finale a 3 mm.
la formatura
Partiamo dal nostro rettangolo.
Tagliamo dei rettangoli, in cui un lato è maggiore dell’altro. Qua le misure non sono obbligatorie. Io in genere decido al momento in modo da usare tutta la pasta utile e ridurre a zero lo scarto. A zero è ovviamente impossibile, ma almeno al minimo ci si prova. In questo caso i miei rettangoli sono venuti 12,5*6,5.
Li facciamo riposare in frigo perché solo a stenderla la pasta è già calda…una mezz’oretta direi.
Veniamo al ripieno. Io ho usato una confettura, un preparato pronto con mela a pezzi che avevo trovato al Tosano, un supermercato molto fornito. Diversamente potete usare creme da forno o marmellate. Sconsiglio frutta fresca, non regge il congelamento.
Adesso ad ogni rettangolo dressate da un lato un poco di ripieno e dall’altro fate dei taglietti e io vi consiglio il MINI CUTTER ( cliccate il link)
Chiudiamo la nostra tasca di sfoglia e mele e la mettiamo in frigo. Su carta forno e belle distanti.
Per chiudere potete passare dell’acqua sul bordo, e se volete per aiutarvi a sigillare usate i rebbi della forchetta, ma vedrete che poi in cottura si perdono.
Prima di infornare spruzziamo acqua con uno spruzzino o li pennelliamo con un poco albume. Spolveriamo leggermente di zucchero semolato
Attenzione… io non li ho cotto subito. Io dopo averli spolverati di zucchero i miei pezzi li ho congelati.
Che li cuociate subito o in un altro giorno la cosa non cambia.
Cottura su carta forno e forno a 160/165 ventilato. Tempo 30/35 minuti ma dipende ovviamente dalla dimensione e dal forno.
Alla fine facciamo la caramellatura: spolveriamo velo e destrosio e buttiamo a 230 gradi un 3 minuti.
E una volta cotte le fate freddare su una gratella.
Tasche di sfoglia alle mele… una manna dal cielo. Delicate, croccanti, golose e leggere.
Non so come descriverle…. Vanno fatte e assaggiate.
E vedrete che se iniziate a sfogliare ci prendete gusto e non smettete più….
Buone tasche di sfoglia alle mele a tutti!
