GELATO CAFFE solo per Ninja
Oggi realizziamo il gelato al caffe ma solo per macchine come Ninja e simili.
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Bene, oggi facciamo un gelato al caffe veramente top.
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma.
| Latte | 402 |
| Panna | 270 |
| Latte polvere magro | 55 |
| Saccarosio | 135 |
| Glucosio polvere 39 de | 45 |
| Caffe | 70 |
| nescafe | 10 |
| Cacao amaro 22/24 | 10 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo simile a quello del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano latte caffe panna e con le polveri e si mixa tutto ben bene.
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore. Poi si da una nuova mixata . Si travasa nei contenitori e si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Intanto lo trovate così – bello congelato
Nulla di più semplice. Si attiva la macchina e si fa un primo giro di due minuti di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato al caffe. Ora a voi la scelta se mangiarlo così o estruderlo. Se lo estrudete state sereni che sarà un super bel ricciolo
E questa è una versione di gelato al caffe specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, lo dico e lo ripeto
Buon gelato al caffe per ninja a tutti!
