GELATO PHILADEPHIA E MIRTILLI ROSSI
Gelato philadelphia e mirtilli rossi secondo Mara, oggi tocca a lui.
Il philadelphia è un formaggio che adoro, che ho sempre in casa. Lo uso in pasticceria, in ricette dolci e salate. E me lo mangio spesso.
Quinid mi garbava l’idea di farci un gelato che poi, se lo abbinate alla frutta, diventa una sorta di cheesecake gelata no???
Come si fa???
Prima di tutto ho pesato gli ingredienti. Come? Secondo le istruzioni del libro IL GELATO SECONDO MARA.
Tutto spiegato benissimo, come fare una corretta miscela, come farla maturare in frigo e cosa fare dopo.
Qua la cosa lunga è solo pesare gli ingredienti, ve lo ho detto
Poi dopo la maturazione al freddo la ho mantecata in gelatiera.
Come da canoni, i sui 40 minuti circa.
Nel travasare in vaschetta si possono unire dei mirtilli rossi secchi, che io ho previamente idratato nel liquore alla frutta che trovate qua LIQUORE. Stanno benissimo!!!!!!!!!!!!!!!!
Dosaggio? dai 70 ai 100 grammi su lt miscela, a seconda di quanto fruttato lo volete.
E per dare un minimo di effetto chrunck h inserito anche dei creali fitness, quelli fatti col grano, che restano croccantini al morso. Anche questi la dose va a sentimento e io consiglio più che altro di metterli in coppa al momento del servizio ecco.
E’ buonissimo. Provare per credere
E qua abbiamo fatto anche il philadelphia, un altro dei gusti del fantastico libro.
In fondo se non ci si diverte in estate coi gelati quando lo si fa???
Buon gelato philadelphia e mirtilli rossi secondo Mara a tutti!
