GELATO STRUDEL – crema alla cannella secondo Mara
ragazzi se esplode il caldo si torna a far gelati e per partire ho scelto di realizzare il gelato strudel, ovvero crema alla cannella secondo Mara.
Motivo??? avevo delle mele candite buonissime, amo l’uvetta, mettili insieme e mi è venuto naturale.
Fare il gelato è una banalità se si hanno le ricette corrette e ben bilanciate. Io lo so fare, ma preferisco confrontarmi con quelle contenute nel libro IL GELATO SECONDO MARA.
Mara è una vera esperta, specializzata in gelato, e quindi ne sa più di chiunque altro. Ha scritto questo libro, un testo bellissimo, che consiglio a tutti!
Operativamente ho preparato la mia miscela al mattino e la ho fatta maturare un 4/5 ore in frigo. Questa è la sola parte complessa: pesare corretto. Se si sbagliano le pesate ovviemente poi si può sbagliare la consistenza del gelato.
ma fatto qyuesto poi… la miscea matura da sola, voi potete andare a farvi un giro.
Dopo il riposo la ho mixata nuovamente e buttata in gelatiera.
Si manteca fino alla fine, una quarantina di minuti, more or less.
Poi nel travasare in vaschetta ho aggiunto mele candite e uvetta idratata nel ruhm ( e sgocciolata) . Quanta??? A sentimento ecco. Non troppa perchè sto facendo un gelato, non uno strudel vero, nn poca perchè a me i pezzi piacciono da mordere…
ed ecco fatto il gelato strudel, che poi parte dalla crema alla cannella secondo Mara.
A me piace un sacco, fresco, rinfrescante e diverso dal solito.
E voi che aspettate a gelatare con me e Mara???
Buon gelato strudel ovvero crema alla cannella secondo Mara a tutti!
