GELATO MIRTILLI SENZA LATTOSIO
Gelato ai mirtilli senza lattosio, a questa puntata della serie gelati fatti in casa sani e naturai proviamo a fare questo.
Un gelato, non un sorbetto eh, un base latte panna insomma. Si perché con la frutta di solito si fanno sorbetti, che hanno acqua e restano meno cremosi e caldi in bocca. Io voglio invece fare un gelato, base latte, una specie di crema alla frutta insomma.
Vi lascio le dosi
| Latte intero senza lattosio Zimil rosa | 270 |
| Panna accadi sl | 217 |
| Latte magro polvere senza lattosio | 85 |
| Saccarosio | 85 |
| Destrosio | 40 |
| Purea mirtilli boiron | 300 |
| neutro | 3 |
Qua direi che ci va bene perché da pesare non abbiamo molto. Vi dico solo di far attenzione al latte e alla panna che ho usato perché i valori di zuccheri e grassi cambiano parecchio da marca a marca. Il latte in polvere delattosato invece si compra qua LATTE POLVERE SL
Si mettono a scaldare latte e panna, si uniscono anche le polveri e si pastorizza a 82 gradi. A questo punto si mixa ben bene- ma non usate ora la purea. La tenete via. .
Si fa maturare in frigo. Dalle 6alle 12 ore. Dopo il riposo do un altro colpo di mixer – e stavolta si si aggiunge la purea – e poi vado in gelatiera.
E in poco tempo ecco il gelato mirtilli senza lattosio, che appare come per magia. Bello, buono, sano e mirtilloso!
Buon gelato mirtilli senza lattosio a tutti!
