ORANGE EXPLOSION & LEMON TWIST lievitati estivi
Lievitati estivi Orange explosion e Lemon twist …
dal nome avete già capito tutto!!! Altri due piccoli panettoni, tutto lievito madre, freschi e agrumati e decisamente aromatici.
Non mi dilungo a darvi le ricette dettagliate del primo e secondo impasto, ingrediente per ingredienti. Vi annoierei e basta. Chi fosse interessato può scrivermi in privato.
Ma vorrei raccontarveli… i miei bimbi…
Orange explosion come dice il nome è un panettone che è una esplosione di gusto alla arancia.
Impasto alla arancia , molto aromatizzato, canditi, gelatine di due tipi, alla arancia chiara e arancia rossa, ovviamente fatte da me… una straccata pazzesca ma ci siamo riusciti. E scaglie di cioccolato fondente aromatizzato alla arancia-
Il suo fratellino Lemon twist è invece giocato sul limone. Impasto al limone, canditi e gelatine tutte al limone e cioccolato… no, questo non al limone, sarebbe stato eccessivo. Cioccolato bianco, semplicemente. E una punta di fava tonka che da una nota di gusto diversa dal solito. L’’insieme è davvero fresco, fruttato, non acido come potete pensare … ti invita a mangiare una fetta e una ancora…
come si è svolta la storia?
Beh, come sempre ho rinfrescato i piccolo Otto e quando è giunto il momento ho impastato.
il primo impasto è stato fatto di pomeriggio e poi lo ho ficcato a lievitare a temperatura ambiente che tanto ormai i nostri 25 gradi di notte li abbiamo tutti.
Al mattino vi col secondo impasto. Che io amo… mi piace troppo avere la pasta nelle mani, fermarmi a osservare la vaniglia, la pasta che vela le sospensioni…. Inebriante direi…
E qua rimembri il tempo che ci vuole a fare le gelatine, sgocciolare i canditi… si, vale la pena…
E poi come sempre pezzatura preforma e forma.
Io uso pirottini da 500 grammi e inserisco 580 grammi di impasto poiché in estate non glasso mai.
Mentre loro lievitavano ho preparato i sacchetti, con alcool antiuffa, nonché etichette e fiocchi.
Poi arriva il momento peggiore… già fa caldo, dover passare ore davanti al forno…quasi collasso… e guarda caso sono arrivati a lievitazione tutti insieme!!!! aiuto!!! santo frigo aiutami tu… ne ho messi alcuni al freddo mentre cuocevo i primi…
Ma alla fine li si appende al chiodo, appesi loro e in doccia per il sudore e la stanchezza.
E il giorno dopo si insacchettano.
Lievitati estivi Orange explosion e Lemon twist … due piccoli panettoni, piccoli ma ultra golosi e freschissimi.
Chi lo ha detto che il panettone è solo del natale??? Vedrete che se ci provate non smettete più!
Buoni Lievitati estivi Orange explosion e Lemon twist a tutti!
