RAVIOLI BLACKERY ALLA CAPRESE

Ravioli blackery alla caprese

Sono matta lo so ma io se devo farmi un regalo non compro gioielli, non compro vestiti, non vado fuori a cena…. Mi sono regalata una farina. Si una farina. La novità del  molino dalla Giovanna, Blackery. Checome dice il nome è nera, black, una farina scura. Motivo???? Perché è fatta con cacao amaro. E attenzione. Ho detto amaro. Quindi va benissimo per dlci come per salati.

E’ molto intensa, avrei paura a usarla in purezza. Solo a aprire il sacchetto si capisce quanto è tosta.

Ne esistono due tipi: forte e debole.

Oggi ho usato la debole per fare dei super ravioli con pasta al cacao appunto e ripieno caprese.

la pasta fresca black

Ma andiamo con ordine….per la pasta fresca

150 blackery debole

150 semola

158 uova

Realizzo con il gancio il mio impasto e lo faccio riposare un 30 minuti in pellicola.

Poi titro le mie sfoglie. Io mi trovo benissimo con MARCATO ATLAS. E’ un anno che la ho e mla adoro. La consiglio a tutti e se cliccate il link vi porta a amazon. Il motore è pure su amazon qua MOTORE. Per ravioli e pasta fresca, chiacchere, lingue di suocera, sfoglie ricce…. Tutto!

il ripieno

Arrivo allo spessore 7 e mi fermo. Ora viene il ripieno caprese. Qua come dico io va abbastanza a sentimento

300 pizzottella tritata

130 ricotta

60 grana

130 pomodori secchi sgocciolati

Tutto tritato insieme e messo in poche

Bene…. per formare i ravioli uso il RAVIOLATORE , anche questo lo vedete su amazon al link. Di stampi da ravioli ne esistono milioni ma a me in questo caso piace questo

Bene con calma formo tutto e metto a seccare sul TELAIO che trovate al link

Ravioli blackery alla caprese…. No vabbe troppo speciali. Se avete una cena importante o un evento una cosina così, fatta in poco tempo, vi fa fare un figurone.

Io mi sono stra divertita e sono entusiasta di questa nuova farina…. Chissa cosa altro ci faremo!

Intanto buoni ravioli blackery alla caprese a tutti!