LA SLITTA DI BABBO NATALE – torta moderna
Quando la ditta Pavoni ha messo in lancio lo stampo a forma di slitta di babbo natale , beh, la mia capacità di resistenza alle tentazioni è stata zero.
Me ne sono innamorata subito.
E lo ho tenuto gelosamente nascosto fino a Natale ovviamente.
Ora è il momento di usarlo.
Ma come tutte le volete che mi innamoro di uno stampo e lo compro senza pensarci poi mi trovo in difficoltà…. Qua gli inserti come li facciamo.????
Ussignur…
Ho studiato la cosa e ora vi lascio tutti i dosaggi e link agli stampi da me utilizzati.
STAMPO SLITTA in vendita dalla ditta Pavoni o su amazon qua WISH
STAMPO INSERTO clicca INSERTO
CORNICE BASE clicca qui RETTANGOLO
I gusti – che ancora non vi ho detto – sono i miei favoriti: speculoos e cioccolato. E le ricette sono ricavate da preparazioni miste e diverse dello chef Forcone, quindi una garanzia.
Non male per una slitta no???
si comincia!
Io ho cominciato a fare la base. Siccome il problema della pasticceria domestica sono gli avanzi, ho cercato di contenerli mettendo il tutto in una cornice 26*11 ( il link è sopra)
61 albumi
57 velo
7 acqua
67 burro fuso
9 invertito
15 miele
21 farina
3 lievito
74 pasta speculoos ( si trova qua SPECULOOS)
Non spaventatevi dalla lista ingredienti, il biscotto è ultra facile: tutto mixato.
Lo mixate bene e colate in stampo e cuocete a 160 per 20 minuti.
e ora?
Su questo facciamo un CROCCANTE SPECULOOS
50 crema speculoos
20 lotus biscotti tritati
10 cioccolato bianco
25 pasta nocciole
10 corn flakes
Sciogliete il cioccolato, unitela pasta e poi il resto ingredienti tritati.
E lo spalmate sul biscotto.
La base è finita.
l’inserto
Ora ci facciamo l’inserto… CREMOSO AL CIOCCOLATO E SPECULOOS
66 latte
63 panna
27 tuorlo
3 zucchero
67 cioccolato latte 40%
17 crema speculoos
7 burro cacao
25 massa gelatina
Molto veloce: fate una crema inglese e la mixate con gelatina e il cioccolato, il burro di cacao e la pasta.
E mettete nello stampo inserti.
il corpo
Ora viene il corpo MOUSSE SPECULOOS
204 latte
288 crema speculoos
90 massa gelatina
480 panna semimontata
Poche cose, capite subito cosa fare… latte caldo, fondete gelatina, mixate con la pasta e via la panna semimontata.
E costruite la torta. Ovviamente prima di partire a montare la torta controllate inserti e base che entrino bene nello stampo. Io per esempio ho dovuto tagliarli e adattarli, la base la ho abbassata e rifilata sui lati, l’inserto ho tagliato i bordi.
é il problema di questi stampi lavorati, sono belli da vedere ma da costruire non esiste un inserto specifico e bisogna…. crearli noi. quindi prima fate i vostri controlli e poi costruite la torta.
Bene, ora congeliamo la slitta.
Dopodiché il bello di questi stampi è che non servono glasse, basta uno spruzzo di burro di cacao e sono perfette.
E così ho fatto io, in tono marrone, bianco e oro.
E questa è la slitta di babbo natale, un dolce che sognavo da tempo di fare. Un dolce che ti fa amare il natale.
Veloce, buonissimo e di effetto, specie se avete dei bambini,. E di tutto questo si deve ringraziare lo chef Forcone, un uomo un mito, cui devo l’ispirazione per questa slitta.
Che aspettate a provarlo?
Buone slitta di Babbo Natale a tutti!
