PULL APART BREAD ALLA CANNELLA
Pull apart bread alla cannella. Nome assurdo ma si chiama così. Il pane “smontato” o “pane a pezzi” tradotto dall’inglese.
E’ una ricetta americana, un dolce di soffice pasta brioche al latte condensato e cannella, e il nome lo ho riportato pari pari. Perchè così è fatto… a pezzi.
Ma nome a parte…. È spaziale!!!!! Sofficissimo e profumatissimo, una goduria….
E mi credete se vi dico che è ultra facile???
No? Allora facciamolo insieme che ve lo dimostro!
Iniziamo dalla pasta brioche
600 farina 320 w
60 latte condensato
25 ldb
300 latte
40 zucchero
Vaniglia
12 sale
140 burro
Iniziate a incordare farina, lievito e latte, poi unite in due o tre volte vaniglia, zucchero e burro morbido, mescolati al latte condensato.
Ottenete un bell’impasto che dividete in due parti da circa 580 grammi.
Le stendete in due rettangoli il più possibile uniformi su tappeto di silicone. I miei misurano 36*24 circa
E li mettete in frigo fino al mattino. Se per caso vi fa più comodo fare l’impasto al mattino problemi non ce ne sono: li congelate fino a sera e la sera li passate da freezer a frigo. E tutti a nanna…
al mattino
Il giorno dopo prepariamo la CREMA ALLA CANNELLA
100 burro morbido
100 condensato
8 cannella
Mescolate bene e dividete in due ciotole, una per ogni rettangolo.
Prepariamo anche lo stampo. Ne servono due come questo STAMPO.
Vanno unti con burro e cosparsi di farina. Non sono i top come stampi, se esistessero a bordi dritti sarebbero meglio. Ma ahime in commercio a basso prezzo non ne esistono e quindi ce li teniamo coi bordi inclinati e faremo un pll apart bread meno regolare.
Bene, fatti i preparativi si parte con le danze. Prendete un rettangolo alla volta. Gli spalmate la crema.
Tagliate in 4 parti – quindi circa 18*12 cadauna- e le sovrapponete.
Ora tagliate di nuovo in 6 parti e avete tanti bei quadratini di circa 6*6 cm.
Li disponete in verticale nello stampo.
E ripetete con il secondo rettangolo. Ecco fatti i nostri pull apart bread alla cannella, i pani a pezzi, i pani smontati…
Coprite con pellicola e via a lievitare a 25/26 gradi. Dopo che sono diventati una volta e mezza/2 siamo pronti per cuocere. E alla temperatura di 25/26 gradi ci vorrà una oretta e mezza circa.
Prima di andare in forno se volete pennellate latte, non uovo perché scurirebbe troppo in forno.
Cottura a 160 ventilato circa 40 minuti. E se vedete che verso la fine tende a scurire coprite con carta forno.
E una volta cotti li fate freddare bene prima di togliere dallo stampo.
Ta daaan. Visto che non era difficile?
Il pull apart bread alla cannella…il pane alla cannella smontato, il nostro pane a pezzi ultra goloso.
Un mito americano ora anche sulle nostre tavole.
Facile e buonissimo.
Un dolce aromatico, soffice e goloso, talmente buono che scommetto che se lo provate non lo abbandonate più.
Buoni pull apart bread alla cannella a tutti!
