Grande lievitato – che adesso chiamo soffioni – pistacchio albicocca e pistacchio frutti rossi, era una vita che dovevo provare a realizzarli. Un impasto al pistacchio, dal sapore di pistacchio, con sospensioni pistacchiose e fruttate allo stesso tempo. In pratica un impasto unico, dal gusto di pistacchio, a cui poi ho aggiunto da un lato…
Bauletto albicocca vaniglia… io sono in crisi, crisi da glasse. La glassa alle mandorle non ha garanzia di durata, dopo due settimane diventa tipo un chewingum. Uno schifo. Se faccio un buon prodotto voglio che sia tale dall’inizio alla fine non che una stupida copertura mi rovini il tutto… E qua pasqua si avvicina. Quindi…
Di biscotti non ci si sazia mai e anche di cioccolato oserei dire, quindi quelli di oggi, i biscotti di frolla montata sacher, sono tra i biscotti più golosi del web. E come tutti i biscotti di frolla montata sono anche extra veloci da realizzare. Basta fare la nostra pasta, dressare, raffreddare bene,cuocere e farcire….
Prima della fine della stagione estiva una bella torta moderna cioccolato e albicocca, ovviamente ispirata alla celebre sacher, ci sta proprio bene. Adoro le albicocche, e adoro il cioccolato… voi no??? Quindi mi sono fatta una bella torta moderna a base appunto di cioccolato e albicocca in uno di quegli stampi da decorare a spruzzo,…
La torta moderna di oggi è una mia modesta riproduzione della Mandorla e albicocca dello chef Lorenzo Puca. Chef Puca è un mito, bravissimo, e questo dolce fa parte della collection di pastryvideobook. Come tale è, ahime, coperto da copyright e non posso rilasciare la ricetta ufficiale. Tuttavi siccome una torta del genere è un…
Torta moderna yogurt miele e albicocca…. vhe ci bvolete fare… appena esce un po’ di caldino a me viene voglia di gusti freschi, delicati e estivi… In particolare amo il sapore dello yogurt greco. E me ne son comprato un barattolone. Ma che ci faccio? Pensa che ripensa ho deciso di farci un bel dolce,…
La colomba di oggi è innovativa e sono certa che piacerà tantissimo, alla albicocca e caramello Non mi dilungo a spiegare passaggio per passaggio come si fa una colomba. Immagino che lo sappiate e se invece volete apprendere sarò felice di farvi una consulenza privata. Ma qua se mi metto a scrivere ogni cosa viene…
Altra colomba classica: albicocca e cioccolato bianco Il classico che non guasta mai. Non mi dilungo a spiegare passaggio per passaggio come si fa una colomba. Immagino che lo sappiate e se invece volete apprendere sarò felice di farvi una consulenza privata. Ma qua se mi metto a scrivere ogni cosa viene un papiro che…
Il dolcetto di oggi è una cosina davvero speciale, i butcheln. I butcheln per chi non li conoscesse sono una specialità dell’Alto Adige, dove li si trova spessissimo ai ristoranti e dove io li ho conosciuti e me ne son innamorata. Sono delle soffici palline di pasta brioche farcite con confettura di albicocche, cotte in…
Il dolcetto di oggi – mini cake sacher e mini cake foresta nera – è un piccolo scrigno di gusto. Una delicata pasta aromatizzata al gusto delle due celebre torte tedesche. L’impasto è il medesimo: un composto morbido al cioccolato. Quello che poi differenzia i nostri due pasticcini è la confettura usata per farcitura. Di…
Ancora un panettone a tema albicocca e stavolta lo ho chiamato albicocco d’oro. Il nome deriva dal fatto che accanto alla albicocca ho aggiunto del cioccolato caramellato e sfumato con un liquore al caramello, per dare un gusto più avvolgente. Come sospensioni ancora ho usato un mix di gelee in minima parte e canditi per…
Apricottino, nome cretino per un panettone davvero buono e delicato. Soffice impasto alla vaniglia aromatizzato alla albicocca, con al suo interno sospensioni caratterizzanti. Ho usato una parte canditi e una minima quantità di gelee di albicocca, ho inserito del cioccolato bianco e sfumato con un passito. E’ uno dei panettoni top di gamma per chi…
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Prima che passi l’estate e le sue dolci albicocche dovete provare questa monoporzione, gli eclair pistacchio e albicocca. Me la son inventata l’altra sera mentre distrattamente mi sbafavo una albicocca e pensavo che sono davvero buone e succose ora che fa caldo. Difficile??? Assolutamente no, credete a me. Si tratta di una semplice mousse al…
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