Raga oggi ho bisogno di qualcosa di buono, qualcosa che mi tiri su il morale e mi dia allegria e beh, niente è meglio dei babà al ruhm ! I babà…. Questo tenero pasticcino che profuma di vaniglia e… ruhm! Mi fa morire, lo adoro, lo farei 100 volte e 100 ancora! E quindi oggi …
Mini gateau nantais. Eccoci con un altro grande classico rivisto in formato mignon. La torta gateau nantais è un classico, un dolce a base di mandorle e ruhm. Una torta semplice da fare e dal gusto pazzesco, bunissima. Io la ho fatta in formato monoporzione, usando lo stampo che trovate qua CROSTATINE FURBE. Lo stampo…
Oggi ho realizzato un dessert al bicchiere, un grande classico, le coppette mont blanc Una base di biscotto al cioccolato, crema di castagne e ciuffo di chantilly, oltre che alla immancabile meringhetta decorativa. Un dessert semplice, veloce e sempre buono. Io ho utilizzato dei bicchierini monouso non più in commercio ma ne trovate di simili…
Torta da forno mandorle e ruhm….Che ci volete fare… sono nel mood torte da forno. Le torte moderne spaventano, le torte classiche scaldano il cuore mi è stato detto. Un poco ammetto che è vero. Io adoro creare e inventare torte cremose, torte moderne, torte a strati… ma alla fine la torta moderna stanca, spaventa,…
Tutti amiamo i biscotti e nella top ten dei favori entrano con preponderanza i diamantini, che noi oggi realizziamo nella versione diamantini mandorle e ruhm. Preciso subito che il ruhm evaporerà in cottura, non facciamo biscotti alcolici, state tranquilli. Sono perfetti per bambini. E per chi vuole un retrogusto aromatico spaziale, unico. Qua però è…
Sono nel mood biscotti e oggi vi invito a provare questi, al ruhm e cacao. Sono extra buoni e si fanno in poco tempo. E se avete dei bambini non dovete preoccuparvi perché la parte alcoolica del ruhm evapora. Resta solo il profumo. Inoltre il ruhm funge da agente lievitante rendendo i biscotti particolarmente friabili….
Oggi realizziamo dei dolcini da colazione – almond muffin brioche– ultra leggeri, ultra digerbili e buonissimi L’impasto è particolarmente morbido per due motivi: primo abbiamo fatto un tang zong, antica tecnica cinese che rende morbidissimi tutti gli impasti secondo abbiamo usato una farina a basso w. Inoltre la pasta riposa e matura una notte a…
Gelato nocciola caffe ruhm, oggi tocca a lui. Avevo provato la nocciola e mi era piaciuta davvero tanto… e in quella occasione mi ero ripromessa di testare anche la ricetta del gelato nocciola caffe e ruhm. Ci siamo, è il momento La ricetta è contenuta nel libro IL GELATO SECONDO MARA. E ve ne consiglio…
Sono di recente tornata in possesso di questo stampo che avevo prestato, il Kouglof nordic ware e visto che siamo sotto feste mi pare giusto farci un bel dolce natalizio tedesco , il kouglof appunto. Per chi non lo conoscesse, il kouglof è una specie di maxi briochione, un impasto soffice e morbido e aromatico,…
La torta di oggi non ha bisogno di spiegazioni, il nome “torta speziata di natale facilissima” dice tutto. E’ una torta morbida lievitata, con impasto aromatizzato con spezie, tipica del periodo natalizio ed è ultra facile. Se qualcuno non ama il panettone… beh questa fa al caso suo. Si realizza in un anello da 18…
Dal mio amore per le noci pecan e gli zuccheri poco raffinati nasce questa tart modernadi oggi, la pecan tart Si compone di sable alle pecan e zucchero di canna crema da forno alle pecan e muscovado cremoso al cioccolato al latte crema leggera alla noce pecan glassa lucida pecan tostate caramellate e vi garantisco…
Ancora una tart, stavolta delicatissima, in veste moderna, alle pere mandorle e vaniglia. Cosa ci volete fare…. È la stagione delle pere e volevo provare a dare una veste nuova e moderna a dei gusti che di loro sarebbero dei grandi classici, le pere abbinate a mandorle e vaniglia. Si compone di come è costruita…
La tart di oggi è un vero spettacolo, la ho chiamata caffe macchiato perché il gusto base è appunto il caffe in versione delicata, come quando in tazzina lo macchi col latte. E anche la decorazione, bianca, ricorda la schiumetta del caffe macchiato non credete? Si compone di Sable alla mandorla cotta in bianco e…
Torta chinoise, chi non la conosce? Tutti la abbiamo comprata confezionata, nei discount o nelle corsie dei supermercati. Tutti siamo stati attratti da quella soffice pasta e dalla idea della crema e gocce di cioccolato. Ma perché non farcela da noi? E magari in versione gigante, una maxi torta chinoise da ben 28 cm diametro???…
Voi mi direte che non so resistere alle tentazioni, ma quando la scorsa volta sono stata in negozio a comprare la mia dose periodica di tuorlo e ho visto i chunk alla fragola non ho saputo resistere: la mia testa aveva già ideato un mega panettone fragola limone e ruhm. E il bello è che…
Quando ieri sono stata al supermercato e ho visto le pere non ho resistito…. Non si può non fare la tart pere e mandorle e vaniglia!!!! E’ una tart delicatissima, davvero troppo buona, e la sua bontà è pari solo alla sua semplicità. Per realizzarla servono ovviamente delle pere…. E una tortiera. Come tortiera io…
Kouglof ebbene si…Per la serie se non son matti non li vogliamo…. Siamo a ferragosto e io mi faccio il dolce tipico natalizio austriaco, il Kouglof. Che male c’è??? In fondo non è che una grande brioche. Ed è perfetta per le colazioni e gli spuntini. La ricetta è del maestro Giorilli del testo la…
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