Shokupan rustico farro e integrale… che devo dire? Ho sviluppato un amore per i pani in cassetta e oggi lo facciamo così, al farro e integrale, un gusto rustico ma con la sofficità tipica dello shokupan Ma qua da me il solo pane che funziona, che piace, è il pane soffice, latte e burro… allora…
In occasione di un aperitivo di famiglia i panini morbidi mignon sono un po’ un must have. Sono piccoli, sono soffici e si possono farcire come più piace. O meglio, la dimensione mignon gliela ho data io, poi se voi volete farli più grandicelli sta a voi. Dovete solo adeguare le cotture al formato che…
Quando sei triste e hai voglia solo di dolcezza, delicatezza e morbidezza, il bundt cake alla panna e vaniglia è cio che fa per te. Un impasto sofficissimo, alla panna e vaniglia, che si scioglie letteralmente in bocca. Io ho usato lo stampo BUNDT che è meraviglioso perché cuoce da solo ed è talmente bello…
La focaccia che vi racconto oggi – chiamata focaccia sofficiosa – è un concentrato di leggerezza, gusto e morbidezza. Si tratta di una focaccia, una classica focaccia bianca, al 80% di idratazione. E questa idratazione nell’ impasto fa la differenza. La spasta resta come aria in bocca, si scioglie da sola. E’ un impasto facile,…
Per la serie.. le torte da forno sono le più sexy, ecco la torta panna fragole e vaniglia. Uno spettacolo. Semplice e buonissima nella sua semplicità. Sofficissima pasta alla vaniglia e delicata chantilly, con gocce di fragola. Insomma… io adoro le torte moderne, ma qua tutti vogiono la torta da forno. E stavolta devo dire…
Il dolce che vi propongo oggi è la brioche soffice al gusto mandorle e ruhm… e devo dire che è davvero wow. Leggerissimo e digeribilissimo. L’impasto è particolarmente morbido per due motivi: primo abbiamo fatto un tang zong, antica tecnica cinese che rende morbidissimi tutti gli impasti secondo abbiamo usato una farina a basso w….
Oggi si va di cose sane e genuine con questa torta pistacchio & fruit. Come dice il nome… la base è al pistacchio e la potete completare con quello che volete. Con il pistacchio stanno benissimo lamponi, pesche, albicocche, ciliegie, fragole, mango… quasi tutto insomma. Per cui in base ai gusto, in base alla stagione,…
Quando l’estate si avvicina, una bella focaccia speedy ai pomodori è d’obbligo. Una focaccia soffice, cotta in teglia, di quelle a cui non puoi dire di no. Di quelle che si sciolgono in bocca e fatta in poco tempo. Speedy insomma. Ma come? Scioglievole, digeribile e fatta in fretta???? Si, ebbene si, il segreto è…
Il pane di oggi – pane soffice con craquelin- è ispirato a una idea dello chef Busi, di cui ho visto solo una immagine su internet. Una pasta pan brioche salata con un craquelin. Mi ha attirato al volo. E allora oggi ci riprovo, precisando che la ricetta me la sono creata da sola, per…
Il dolcetto di oggi – la torta di carote e noci – è della serie sano con gusto. I dolci alle carote sono sempre delicati e in genere si abbina la mandora, ma stavolta voglio creare qualcosa di più rustico, più interessante, utilizzando le noci come frutta secca. È una torta estremamente veloce e facile…
Diciamo la verità: chi non ama le torte soffici, i cake, e chi non ama la crema o il caramello??? Lo so, credo siano pochi…. Io ammetto che il genere cake è il mio preferito e ogni poco mi piace farmi una torta da colazione sofficiosa. Quella di oggi è particolarmente golosa perchè farcita con…
Se siete alla ricerca di un cake ultra soffice e ultra goloso il cake pere e mandorle è quello che fa per voi. Veloce da realizzare e davvero top! Io lo straconsiglio, per la merenda, per la colazione e per un bel pranzo di festa. La pasta è soffice e profumata e le pere con…
Pan brioche alle castagne, ne avevo più da inventare??? Ma che ci volete fare… in ottobre la castagna è regina e quindi non potevo non fare un pane così. Anzi per la verità io ho fatto dei panini monoporzione perché era un sacco di temo che facevo pani grandi, a cassetta, a cestino, in stampo…….
ovvero torta soffice di zucca e latte condensato Pumpkin & condensed milk bundt cake ovvero torta di zucca e latte condensato. Se non la faccio adesso quando la faccio? La torta di zucca è tipica americana, tipica dei mesi autunnali e oggi io vi propongo una ricetta particolarmente buona seconda me, che ha all’interno anche…
Va bene focaccia, ma cosa vuol dire focaccia soffice veloce secondo Mitch? Mitch è un mio grande amico e soprattutto uno dei più grandi lievitasti che conosca. E’ nato in un forno, cresciuto in un forno e ha lavorato in un forno. In pratica sa tutto di farine e lieviti. A lui devo la ricetta…
Inizia la stagione delle torte di mele e mi pare doveroso iniziare da questa che è una delle mie preferite, la torta tante mele come la chiamo io, realizzata a montata uova. La montata di uova permette di dare una estrema leggerezza al composto e farà si che si metta meno burro in impasto. E…
Quello che vi presento oggi è un cake buonissimo e ultra facile, il cake alle mandorle. Si realizza in un nano secondo, con solo una ciotola, ed è un gusto delicato e leggero, perfetto per iniziare la giornata! L’impasto non ha burro, solo olio e quindi è adattissimo a intolleranti al lattosio. Io lo ho…
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Chi mi conosce sa quanto io ami le torte bundt, specie se con più gusti, in stile variegato insomma, , i ciambelloni insomma, e quanto sia fanatica della cannella e ancora più della nocciola. Quello di oggi è appunto un bundt ultra soffice, molto umido e goloso, con una variegatura alla cannella e nocciola che…
Drin, suona la sveglia, mamma che sonno… la sola cosa che mi fa alzare dal letto è una bella fetta di questo cake marmorizzato ultra soft vaniglia e cioccolato! Un cake velocissimo, lo potete fare la sera e la mattina è già pronto per voi! Ed è ultra buono e soffice! Inoltre io lo ho…
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Pane soffice al latte condensato, oggi vi tocca, cari miei… Lo sapete, in casa nostra amiamo i pani soffici, molto stile pan brioche, con latte e uova. Ma per non fare sempre le stesse cose oggi ho provato una idea che mi girava in testa da tempo. Fare il pane con il latte condensato. In…
Ieri stavo facendo le pulizie sulle mensole della cucina e mi è apparso, dimenticato da tempo, il the matcha. Era li, che mi guardava, come dire “usami”. E io lo ho ascoltato. Ci ho pensato. Ma siccome di dolci siamo momentaneamente saturi…. Mi son detta usiamo a fare un bel pane. Un pane soffice, stile…
Diciamoci la verità: chi nella vita non ha mai fatto la torta all’ananas??? Credo nessuno. Da grandi o da bambini, da soli o con mamma e nonne, tutti un dolce all’ananas lo abbiamo fatto. Ma è ovvio…. È il frutto più tipico dell’estate, con quel suo gusto unico…. Bene, allora oggi la realizzeremo ancora, ma…
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