Le girelle salate da pic nic … oggi mi son inventata questa! Che in pratica non è altro che una classica girella salata, ma presentata in maniera nuova e orignale. In una coppetta di carta ecco. Invece che lasciarla da sola, una cottura libera, la serviamo e la presentiamo in una coppetta tipo gelato in…
Corona brioche crema e cioccolato … il dolcetto di oggi è tra i miei favoriti! Una semplicissima pasta brioche – resa ancora più soffice dalla tecnica del tang zong – farcita con tanta crema e gocce di cioccolato! Non richiede di sfogliare, non servono abilità, non serve nulla se non la voglia di impastare poi…
Mini Pangoccioli, oggi facciamo questa briochina che è un grande classico, sempre amata da tutti e a tutte le età, ma a differenza del più delle ricette che troverete on line noi la facciamo col tang zong. Il tang zong non è altro che una pre gelatinizzazione degli amidi. A cosa serve??? A dare una…
Oggi facciamo un pane davvero speciale, un pane in cassetta shokupan ai semi di papaverio. Adoro i pani in cassetta…. Soffici, profumati, e quello di oggi è particolarmente ben riuscito. Un mix di farine rustiche che danno gusto e i nostri semi che sono una marcia in più. Per farlo io uso il mio solito…
Girelle salate alle verdure … ebbene si, ci sto prendendo gusto coi rustici salati. Soni buioni, sono golosi, fanno da pranzo / cena e piacciono a tutti! Così oggi mi son inventata queste girelle salete alle verdure Sono girelle sofficissime, un impasto pan brioche davvero delicato, con farci al formaggio e verdure grigliate Sono strepitose…
Shokupan con farina integrale… che devo dire? Ho sviluppato un amore per i pani soffici come lo shokupan e oggi lo facciamo così, con farina integrale, un gusto rustico ma con la sofficità tipica dello shokupan Ma qua da me il solo pane che funziona, che piace, è il pane soffice, latte e burro… allora…
Shokupan rustico farro e integrale… che devo dire? Ho sviluppato un amore per i pani in cassetta e oggi lo facciamo così, al farro e integrale, un gusto rustico ma con la sofficità tipica dello shokupan Ma qua da me il solo pane che funziona, che piace, è il pane soffice, latte e burro… allora…
Shokupan ai cereali… che devo dire? Visto l’amore per i pani soffici oggi ho deciso di fare un pane giapponese in cassetta ai cereali. Ma qua da me il solo pane che funziona, che piace, è il pane soffice, latte e burro… allora ho provato a realizzare il japanese milk bread che è appunto famoso…
Il dolce che vi propongo oggi è la brioche soffice al gusto mandorle e ruhm… e devo dire che è davvero wow. Leggerissimo e digeribilissimo. L’impasto è particolarmente morbido per due motivi: primo abbiamo fatto un tang zong, antica tecnica cinese che rende morbidissimi tutti gli impasti secondo abbiamo usato una farina a basso w….
Veneziana al pistacchio …La veneziana è uno dei doci più amati per la colazione italiana, ma in genere è farcita con la crema gialla. Che ne dite che cambiare, di stravolgere le regole e farla al pistacchio? Ok ok, non a tutti piace, molti sono “puristi” e per loro la veneziana è la classica… ma…
Lemon poppy seed buns…. Quando ho visto lo chef Omar Busi pubblicare questi stupendi dolcetti nordici beh, la bavetta alla bocca era d’obbligo. Ma perché sbavare e basta??? Facciamoli anche noi no???? E allora mi sono messa, carta e penna, a ideare di sana piana la ricetta dei Lemon poppy seed buns più buoni del…
Oggi facciamo dei panini davvero morbidosi, morbidosi perché fatti con la tecnica cinese del tang zong. Lo abbiamo visto già in tante ricette, questo misterioso tang zong… consiste in una pregelatinizzazione di amidi che dona al pane una morbidezza e leggerezza unici. Facciamoli questi panini! il tang zong Iniziamo a preparare il tang zong 100…
La ricetta di oggi – le girelle biscoff – unisce due mie grandi amori: le cinnamn roll e la pasta speculoos. Si tratta di una soffice e delicata brioche arrotolataa girella farcita coin la famosa crwema biscoff Lotus. Si fa anche velocemente e non servono attrezzi strani. E se la provate…. Non la mollate più!…
La ricetta di oggi è qualcosa di ultra soffice, un bel pane bauletto di pan brioche con farina di riso rosso, ottenuto con la tecnica del tang zong. Ricordate la farina di riso rosso vero? La avevo usata tempo fa per un pane a cestino tutta madre. Ho scoperto che è ricchissima di antiossidanti e…
La ricetta di oggi, le girelle alla cannella o cinnamon roll, mi è stata donata da un grande amico, e la considero un vero tesoro, e lui le chiama porcelline…. Scoprirete perché! Sono girelle sofficissime, un impasto brioche davvero delicato, aromatizzate con farcia alla cannella e cotte in pirofila. Sono strepitose e la loro leggerezza…
pane zucca brioche salato milk roux pesto
