Il dolcetto che realizziamo oggi – fagottini di sfoglia con crema frangipane e gocce di cioccolato – è decisamente tra i miei favoriti. Leggero e delicato, la pasta sfoglia è croccantino, la crema si scioglie in bocca. Potrei quasi definirlo la versione fagottino della celebre gallette de rois… e se lo provate non potete più…
Quando scoppia la sfoglia mania, come nel mio caso, un must da provare sono i classici cannoncini alla crema. Li abbiamo mangiati tutti, in mille versioni, grandi e piccoli. Il classico che non muore mai. I cannoncini alla crema. E oggi proviamo a farli in casa. la pasta sfoglia Per farli ci serve ovviamente la…
Quando gli avanzi e i ritagli di pasta sfoglia in freezer si sono accumulati e sono troppi la soluzione sono i ventaglietti coi ritagli. Cosa significa? Che invece che destinare i nostri ritagli e scarti alla pattumiera cerchiamo di dargli nuova vita. come fare? Per prima cosa togliete i vostri pezzetti e brandelli fuori dal…
La torta millefoglie alla crema. Un grande classico, che non tramonta mai. Strati di pasta sfoglia e golosa crema alla vaniglia. State sbavando eh??? E avete ragione. Ma sapete che non è affatto difficile? Basta fare una buona crema e una buona sfoglia e il gioco è fatto. Allora… quanto alla crema io ho usato…
Oggi ci lanciamo, proviamo a realizzare le farfalle di pasta sfoglia. In passato ho realizzato i palmiers, celebri ventaglietti, veramente top… perché non provare una nuova sfida? Come per i ventaglietti anche stavolta mi sono affidata alle istruzioni di chef Montersino, chef Felder, chef Busi e chef Marcellini. Ognuno realizza i ventaglietti – e quindi…
Oggi ci riproviamo, riproviamo a fare i palmiers, i celebri ventagli di pasta sfoglia. Li ho già realizzati in passato, ma da ogni errore si impara e ogni giorno si migliora così oggi ci tento di nuovo. Saranno meglio dei precedenti? Scopriamolo insieme. Mi sono affidata alle istruzioni di chef Montersino, chef Felder, chef Busi…
Oggi vorrei condividere con voi la mia avventura con le pizzette di sfoglia al pomodoro, quelle che si trovano ovunque tanto per capirsi. Io le adoro fin da bambina, sono un must delle feste in famiglia. Ma farle bene è una vera arte, e qua entrano in gioco gli chef Montersino e chef Busi. Grazie…
Oggi ragazzi facciamo i twist di pasta sfoglia, una vera specialità. Della semplice pasta sfoglia intrecciata. Semplici e buonissimi. Ma qua la ricetta della sfoglia non è la classica…. Per i twist è consigliata la sfoglia alla panna. E la ricetta che vi propongo è dello chef Montersino, ma oltre a lui la usano in…
Chi non ama i salatini di sfoglia, quelli che si comprano sempre in occasione di feste e pranzi? Tutti credo… Ma lo sapete che si possono facilmente fare in casa?? Oddio, facilmente non proprio… fare la pasta sfoglia è sempre complesso, servono più giorni. Non crediate che sia una cosa come la torta di mele,…
Inutile… posso fare tutti i dolci e salatoi del mondo, ma la cosa che la mia mamy preferisce su tutti sono i ventaglietti di sfoglia. Una cosa semplice. Pasta sfoglia e zucchero. Persona intelligente la mia mamy vero???? Una cosa semplice se si hanno attrezzi professionali…. Quasi impossibile a casa però… Quello che vedete oggi…
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