Visto l’amore della mia family per la sfoglia non posso non fare i cannoncini sfogliati. Li ho già fatti in passato ma voglio vedere se ci riesco ancora. Ma soprattutto – questo è il vero motivo per cui li faccio – ho un rettangolo di pasta sfoglia da fare fuori. La vevavo stesa qualche giorno…
Galette de rois alle nocciole …. E perché no? Ho inseguito questo dolce da tempo… pasta sfoglia e crema di mandorle nella versione originale… apparentemente semplice ma sapete quante domande ci stanno dietro??? Ve lo dico io: milioni!!! Che sfoglia fare? Quante pieghe dare? Che spessore finale fare? Che dimensione dare ai dischi della pasta…
Galette de rois strudel …. E perché no? Ho inseguito questo dolce da tempo… pasta sfoglia e crema di mandorle nella versione originale… apparentemente semplice ma sapete quante domande ci stanno dietro??? Ve lo dico io: milioni!!! Che sfoglia fare? Quante pieghe dare? Che spessore finale fare? Che dimensione dare ai dischi della pasta e…
Barchette dolci di sfoglia…. chi non ama la sfoglia? Nessuno credo. Ma sempre piatta??? Sempre quadrati o rettangoli lisci squadrati???? Che noia!!!!! Che ne dite di ripetere questo grande classico dandogli una forma nuova e giovane? Barchette dolci di sfoglia Io credo che sia carinissima, elegante, nuova e moderna, col tutto il gusto della tradizione….
Barchette di sfoglia salate, ecco cosa facciamo di bello – e di buono oggi. Eh si, la sfoglia piace sempre E oggi ce la giochiamo in una veste nuova, a forma di barchetta e con un ripieno salato. Io credo che sia carinissima, elegante, nuova e moderna, col tutto il gusto della tradizione. difficile direte???…
Fagottini esotici con sfoglia di recupero, oggi proviamo a realizzare questi. Cosa vuol dire sfoglia di recupero? Beh, sarà capitato a tutti di avere dei ritagli di pasta sfoglia, dei pezzetti non utilizzati. O di avere una pasta che si è sbagliato a tagliare, o di aver tagliato e avere dello scarto. Ecco io quegli…
Quanto tempo è che non faccio le farfalline di pasta sfoglia? Troppo, troppissimo. Bisogna vedere se sono ancora capace…. Proviamo subito e stavolta cambiamo anche la ricetta della pasta, ne usiamo una un poco più leggera. E volete la versione ricca cercate l’articolo FARFALLE e la avete! cominciamo con la pasta sfoglia 500 farina 300w…
Bastoni di sfoglia… attenzione attenzione! Se siete a dieta non proseguite la lettura, questi sono una droga…. I bastoni di sfoglia come li chiamo io sono una tentazione assurda… delle sottili strisce di sfoglia attorcigliate su loro stesse, dorate, zuccherate e caramellate. Sono sottili e leggeri e ciò fa si che non riesci a fermarti…
Fiorentine di sfoglia ci riproviamo… Fiorentine, Bresciane, Ciavattoni… comunque le vogliate chiamare quelle sono…. Le conchiglie di sfoglia. Ve le ricordate? Le feci la scorsa primavera e questo autunno. Sono delle delicate conchiglie di sfoglia farcite in genere con crema pasticcera, ma anche con confettura o cremadi riso o altre cose. In toscana sono le…
Fagottini di sfoglia nocciole e cioccolato… oggi voglio darvi una idea per utilizzare la pasta sfoglia, se per caso e avete in frigo in eccesso avanzata da altre preparazioni. Io la avevo realizzata per fare dei test sulla galette de rois e mi è appunto avanzata una striscia. Siccome qua non si butta nulla mi…
La galette de rois è un celebre dolce francese a base pasta sfoglia Si tratta di due strati di pasta che racchiudono una crema, in genere una crema di mandorle. Viene chiamata torta dei re magi perché è tipica della epifania, ma a dir il vero è un dolce da 365 giorni all’anno e i…
Fiorentine di sfoglia, ormai è guerra! Le fiorentine di sfoglia sono da sempre le preferite della family, ma farle in estate è una vera guerra. Riuscire a tirare la pasta quando fuori ci sono 34 gradi è una impresa titanica. Ma io sono folle e ci ho provato lo stesso. Ora, non sto a raccontarvi…
Le pizzette sfogliate, quelle che si comprano sempre in occasione delle feste…. Quelle che se ne fai un vassoione on ne avanza manco una tanto che sono buone…. Ecco quelle… sono le pizzette per antonomasia e ormai in occasione di una festa in famiglia me le chiedono sempre. Ma come fare se siamo in estate…
Fiorentine atto III … ebbene si. Di tutto quello che ho prodotto nelle ultime settimane nulla è stato gradito tanto quanto le fiorentine di sfoglia. Sarà la sfoglia, sarà la crema, sarà il ricordo dele vacanze al mare in toscana… sono state polverizzate. Ma io non ero pienamente soddisfatta. Si sono piaciute ma esteticamente non…
Fiorentine, Bresciane, Ciavattoni… comunque le vogliate chiamare quelle sono…. Le conchiglie di sfoglia. Dovete sapere che io sono di Brescia, ma le vacanze le ho sempre trascorse in Toscana, e nei miei ricordi da sempre trionfano le fiorentine, delle delicate conchiglie di sfoglia farcite, una chiamiamola brioche, che poi brioche non è, che si trovava…
cinnamon ventaglietti ovvero ventaglietti alla cannella… Ho un pezzo di pasta sfoglia avanzata in frigo… che farci??? Le idee sono tante, le possibilità moltissime… ma qua che vanno per la maggiore sono i ventaglietti. E allora tanto per fare una prova li facciamo cinnamon, al gusto di cannella con lo zucchero di canna… perché no?…
Papillon di sfoglia … ragazzi, oggi mi ha dato di volta il cervello. Ho deciso di fare la pasta sfoglia, il grande classico, in una forma nuova e originale. A forma di fiochcetto, di papillon Si è ammattita? Lo so che lo pensate ma invece lo facciamo. E sapete che non è affatto difficile? Basta…
Lingue di sfoglia… ragazzi, oggi mi ha dato di volta il cervello. Ho deciso di fare la pasta sfoglia, il grande classico, in una forma nuova e originale. Destrutturata, che sembra una lingua, appunto, con gli stati belli in vista. Con una sfoglia che richiama la laminazione crociata del croissant Si è ammattita? Lo so…
grissini sfoglia … dal nome capite già cosa sono. Una cosina sciue sciue, molto semplice a cui non si può dire di no. Delle specie di grissini ma fatti di pasta sfoglia zuccherata. Semplice e golosa. E tentatrice… Sono del tipo uno tira l’altro… per cui vi invito a realizzarli con me e non ve…
A grande richiesta tornano sui nostri schermi le farfalline di pasta sfoglia. Le abbiamo già viste nel blog, sia in formato normale che bicolori. Ve le siete perse???? Ahi ahi ahi….cercatele con la lente…. Erano top! Ancora una volta abbiamo finito le scorte e quindi… ci tocca rifarle ex novo. Volete realizzarle con me? facciamo…
Barchetta millefoglie…. chi non ama la millefoglie? Strati di pasta sfoglia e golosa crema di farcitura. Ma sempre piatta??? Sempre quadrati o rettangoli lisci squadrati???? Che noia!!!!! Che ne dite di ripetere questo grande classico dandogli una forma nuova e giovane? Millefoglia a barchetta. Io creo che sia carinissima, elegante, nuova e moderna, col tutto…
Se a pasqua la famiglia si raduna è d’obbligo tra gli antipasti inserire un vassoio di pizzette di sfoglia al pomodoro. Si, le pizzette di sfogli, quelle che di solito si comprano, quelle che fanno impazzire tutti dal piacere…sarà la sfoglia sottile di cui assaporate strato su strato, sarà il pomodoro generoso che lo sormonta……
Oggi ci lanciamo in un dolcetto particolarmente carino, le farfalle di sfoglia bicolori. Se avete letto l’articolo FARFALLE DI SFOGLIA già sapete cosa dovete fare. Tuttavia qua non ci limitiamo a una sola sfoglia chiara… ne facciamo due, una normale e una al cacao. Volete fare con mele farfalle di sfoglia? Ora vi do gli…
Le sfogliette si sa, sono un grande classico, che non tramonta mai ma avete mai pensato di dare loro una veste moderna facendole a zig zag??? No???? Lo immagino… ma non vi pare una bella idea dare una estetica nuova a uno dei dolci che rimane tra i migliori??? Io creo che sia carinissima, elegante,…
Il dolcetto che vi presento oggi sono delle mini tortine di sfoglia alla crema che ricordano i celebri pasteis de nata. Un guscio di pasta sfoglia e tanta crema. Impossibile non amarli non credete? Ma anche se a prima vista sembrano ultra facili, beh, facili non sono affatto. Non esistono scuole, ci sono pochi video…
Quando Pasqua si avvicina dalle sfogliatine si passa alle colombine di sfoglia. Il passo è abbastanza breve e il risultato lo vedete in foto. Nulla di difficile, nulla di complesso, ma quando entra in gioco la pasta sfoglia… tutto diventa buonissimo. Come mai? Perché sono semplicissime e allo stesso tempo buonissime. Possono sembrare simili alle…
I vol au vent sono un grande classico anni 80 della nostra pasticceria italiana. E se posso permettermi di dirlo sono un vero delirio. Farli in casa non è una passeggiata anzi…. Il motivo? Beh se ci pesate è facile da capire. Si tratta di pasta sfoglia, questo è chiaro. E già fare la sfoglia…
Quando si avvicina una festa non ci si deve far trovar imprepararati, anzi, conviene rimboccarsi le maniche e preparare le pizzette classiche di sfoglia, che sono sempre un successo. Tutti le conosciamo, tutti ne andiamo pazzi, ma nessuno le fa mai a casa. Perché???? In fondo è solo pasta sfoglia e pomodoro… o no???? No,…
Chi vuole due salatini farciti, di quelli che si comprano in pasticceria? Se state alzando la mano … io sono qua per questo! Oggi vi racconto come fare dei deliziosi salatini farciti in pasta sfoglia. E come farcitura faremo un tipo al cotto e formaggio e uno col wurstel. la pasta sfoglia Si comincia chiaramente…
Oggi ci diamo alla biscotteria classica con queste sfogliatine classiche. Sono semplicissime e allo stesso tempo buonissime. Mi sono ispirata alle omonime della ditta Matilde Vicenzi, che piacciono tanto alla mamy, e devo dire che fatto in casa il gusto ci guadagna. Le credevo difficilissime invece…. Una volta capito come fare è un gioco da…
