Lievitati estivi cocco berry & tropical Cosa vuol dire lievitato estivo? Beh, si tratta sempre di un prodotto a doppio impasto, realizzato con solo lievito madre. Come i panettoni ha una durata lunga, una morbidezza unica. Ma cambia il gusto. È più leggero, fruttato, e in genere i “gusti” sono ispirati alla stagione estiva. E…
Lievitato estivo trionfo di agrumi … ebbene si. Chi lo ha detto che i grandi lievitati vanno fatti solo a pasqua e natale? E in estate no? Perché mai? In fondo la pasta è soave, delicata, un grande lievitato ha il grandissimo pregio di conservarsi a lungo ed essere facilmente trasportabile. Allora perché non realizzarli anche…
Colombe 2025 – atto II Ebbene si, dopo aver impastato, lievitato, cotto, glassato ben 40 colombe in 5 giorni… ora si torna sul pezzo. Dovete sapere che all’inizio erano tutti diffidenti… una colomba? Fatta in casa? Da una tipa che per di più è una ex anoressica???? Mah… -ecco tutti erano perplessi…- ma chi si…
La colomba di oggi è innovativa e sono certa che piacerà tantissimo, al cioccolato e caramello Non mi dilungo a spiegare passaggio per passaggio come si fa una colomba. Immagino che lo sappiate e se invece volete apprendere sarò felice di farvi una consulenza privata. Ma qua se mi metto a scrivere ogni cosa viene…
La colomba di oggi piacerà a tutti i pistacchio lover: colomba pistacchio lampone. Una pasta classica ma con sospensioni al gusto di lampone e pistacchio. Non mi dilungo a spiegare passaggio per passaggio come si fa una colomba. Immagino che lo sappiate e se invece volete apprendere sarò felice di farvi una consulenza privata. Ma…
La colomba di oggi è innovativa e sono certa che piacerà tantissimo, alla albicocca e caramello Non mi dilungo a spiegare passaggio per passaggio come si fa una colomba. Immagino che lo sappiate e se invece volete apprendere sarò felice di farvi una consulenza privata. Ma qua se mi metto a scrivere ogni cosa viene…
La colomba di oggi è molto golosa alla pesca e caramello Non mi dilungo a spiegare passaggio per passaggio come si fa una colomba. Immagino che lo sappiate e se invece volete apprendere sarò felice di farvi una consulenza privata. Ma qua se mi metto a scrivere ogni cosa viene un papiro che crollate addormentati….
Altra colomba classica: albicocca e cioccolato bianco Il classico che non guasta mai. Non mi dilungo a spiegare passaggio per passaggio come si fa una colomba. Immagino che lo sappiate e se invece volete apprendere sarò felice di farvi una consulenza privata. Ma qua se mi metto a scrivere ogni cosa viene un papiro che…
Ancora una colomba della serie delicatissima, alla pera e cioccolato bianco Non mi dilungo a spiegare passaggio per passaggio come si fa una colomba. Immagino che lo sappiate e se invece volete apprendere sarò felice di farvi una consulenza privata. Ma qua se mi metto a scrivere ogni cosa viene un papiro che crollate addormentati….
Proseguiamo con una colomba fresca e leggera, limone e fragola Non mi dilungo a spiegare passaggio per passaggio come si fa una colomba. Immagino che lo sappiate e se invece volete apprendere sarò felice di farvi una consulenza privata. Ma qua se mi metto a scrivere ogni cosa viene un papiro che crollate addormentati. E…
Altra colomba classica: limone e cioccolato bianco Il classico che non guasta mai. Non mi dilungo a spiegare passaggio per passaggio come si fa una colomba. Immagino che lo sappiate e se invece volete apprendere sarò felice di farvi una consulenza privata. Ma qua se mi metto a scrivere ogni cosa viene un papiro che…
Iniziamo la serie colombe per la pasqua 2025 con un grande classico: colomba arancia e fondente Il classico che non guasta mai. Non mi dilungo a spiegare passaggio per passaggio come si fa una colomba. Immagino che lo sappiate e se invece volete apprendere sarò felice di farvi una consulenza privata. Ma qua se mi…
Colomba arancia pistacchio, due gusti che si sposano e che tutti amano. E che sono anche un inizio di estate. Non mi dilungo a spiegare passaggio per passaggio come si fa una colomba. Immagino che lo sappiate e se invece volete apprendere sarò felice di farvi una consulenza privata. Ma qua se mi metto a…
Da domani avvio la pubblicazione delle ricette di colombe 2025. Tutte le ricette sono da me bilanciate e pertanto sono lieta di condividerle con voi. Ne ho realizzate 40 in 5 giorni, tutte con un banale forno domestico. Pazzia? No, passione. Trovarsi in mano un impasto setoso, delicato, coi puntini neri… il brivido che corre…
colomba fragola cioccolato bianco… a dir il vero non sono affatto nel mood Pasqua, sono anni luce dalla festa. Sono ancora esausta dal Natale e ho 200 altre cose in testa. Ma devo fare dei test. Voglio provare delle farine diverse dal consueto Devo vedere se Otto, che mangia a sbafo da parecchio, sta bene…
Il panettone di oggi è il mio preferito, perché alla pasta classcia delicata alla vaniglia si aggiungono sospensioni che danno un gusto…. Noccioloso. L’impasto è simile al tradizionale, ma ho inserito un liquore che sa parecchio di nocciola, il Frangelico. Il sapore noccioloso è dato dalle sospensioni: marzapane alla nocciola e il cioccolato azelia, un…
Oggi un panettone un po’ differente, al pistacchio e arancia. La pasta è classica alla vaniglia, con sentori di arancia dati dall’uso della pasta agrumi e del miele agrumi nell’impasto. Ho inserito sospensioni caratterizzanti come marzapane al pistacchio ( fatto da me) e chunk al pistacchio, otre a ovviamente i canditi di arancia. E’ un…
Mont blanc è un panettone raffinato, per veri signori. E’ un Impasto aromatizzato con pasta castagna, che quindi ne riporta il gusto, e ha al suo interno ovviamente marroni canditi e cioccolato. Come cioccolato ho optato per il latte perchè il fondente è troppo intenso e ne avrebbe coperto il gusto. Il tutto è completato…
Oggi, un grande classico, il panettone tre cioccolati. Ha una pasta bianca, tradizionale, Non ha canditi, ma solo cioccolato all’interno. Il cioccolato è diviso in una parte gocce che si sciolgono e una parte chunk da forno. Inoltre il tutto è sfumato con un liquore al cioccolato , Mozart, che ne completa il gusto. E’…
Quello di oggi è un panettone molto particolare, molto speziato, il cui gusto ricorda il pan di zenzero, e quindi lo ho chiamato panspeziato. Non ha nulla di difficile, la semplicemente è aromatizzato con miele di castagno oltre che di acacia, e ha al suo interno del pisto, le spezie tipiche appunto del dolce pandizenzero….
Panettone strudel, già dal nome capite come è fatto. Canditi di mela, uvetta, cioccolato al caramello e un sentore di cannella. La pasta è realizzata con in parte zucchero normale e in parte zucchero di canna e ha all’interno della cannella. Il tutto è completato con un goccio di gran marnier. Non è un panettone…
Ancora un panettone a tema albicocca e stavolta lo ho chiamato albicocco d’oro. Il nome deriva dal fatto che accanto alla albicocca ho aggiunto del cioccolato caramellato e sfumato con un liquore al caramello, per dare un gusto più avvolgente. Come sospensioni ancora ho usato un mix di gelee in minima parte e canditi per…
Apricottino, nome cretino per un panettone davvero buono e delicato. Soffice impasto alla vaniglia aromatizzato alla albicocca, con al suo interno sospensioni caratterizzanti. Ho usato una parte canditi e una minima quantità di gelee di albicocca, ho inserito del cioccolato bianco e sfumato con un passito. E’ uno dei panettoni top di gamma per chi…
Il panettone di oggi, pera e caramello, è molto particolare. Ha una pasta bianca, tradizionale, molto aromatica, e accanto ai canditi di pera ho aggiunto un cioccolato gold che da una nota di caramello e dei chunk al cioccolato caramellato, che sono spaziali. Inoltre il tutto è sfumato con un liquore al caramello che ne…
Oggi tocca a caramel, un panettone con sentori e gusto di caramello. L’impasto è realizzato con zucchero di canna, che da appunto delle note caramellate cosa che il classico zucchero bianco non dona. Le sospensioni sono a tema caramello, con chunk al cioccolato e caramello e delle mou salate. Il tutto è sfumato con un…
Oggi facciamo cioko arancia, un panettone con sentore di agrumi, canditi di arancia e cioccolato fondente. Non ha nulla di difficile, la pasta è tradizionale chiara, ma molto aromatica. Nel secondo impasto ho inserito un cointreau per enfatizzare il gusto e della pasta arancio. La pasta arancio la potete fare voi stessi tritando canditi. Inoltre…
Fichissimo, un nome un programma, per un panettone con fichi e cioccolato al latte. Non ha nulla di difficile, la pasta è tradizionale chiara, molto aromatica. Ho usato una parte di fichi canditi e una parte secchi. E ci stanno bene entrambi. A questi ho associato un cioccolato al latte che non essendo forte come…
Il panettone odierno lo ho chiamato cappuccetto rosso perché ha come sospensioni delle gelee di lampone, dei mirtilli rossi e l’impasto viene aromatizzato in maniera molto delicata al lampone. La pasta è sempre alla vaniglia, stile classico, ma ho usato come miele uno speciale al lampone. Inoltre ho inserito, senza evaporarlo un liquore al lampone….
Il panettone di oggi si chiama foresta bianca perché ricorda la celebre torta foresta nera in versione bianca. Ha al suo interno canditi di ciliegia e cioccolato bianco Nel secondo impasto ho usato un miele di ciliegio che si sposa col gusto e ho inserito del liquore kirsh senza bisogno di evaporarlo. Vi lascio i…
Voi mi direte che non so resistere alle tentazioni, ma quando la scorsa volta sono stata in negozio a comprare la mia dose periodica di tuorlo e ho visto i chunk alla fragola non ho saputo resistere: la mia testa aveva già ideato un mega panettone fragola limone e ruhm. E il bello è che…
