La torta Mocha è un pilastro della pasticceria, l’amore degli amanti del caffe e non solo. Ha un gusto estremamente delicato, si scioglie in bocca e … beh, se non la conoscete dovete assolutamente provarla. Si compone di tre strati di bisquit, inzuppato al caffe, farciti con una delicatissima crema al caffe. Il perimetro è…
Tart castagne e cioccolato, come resistere??? Con l’inizio della stagione fredda le castagne tornano padroni delle ricette e questa tart è dedicata a loro Sable alla vaniglia Biscotto morbido alle castagne Cremoso al cioccolato Mousse alle castagne Tutto avvolto da glassa a specchio Semplice e di effetto. Non crediate che sia lunga, una tart così…
Torta moderna origami pere e caramello, una torta moderna da perdere la testa. Che ci volete fare, sotto feste mi scatta la voglia di usare stampi a tema e di creare dolci carini e coccolosi. E quello di oggi è proprio una coccola. Mousse al cioccolato caramellato, inserto di pere ( in forma doppia, gelatina…
Quadro mele miele e noce. La torta di oggi è di una facilità aberrante, come tutte le torte a strati: si fa il successivo quando la base è cristallizzata. E il risultato è scenografico e carino da vedere, o almeno a me piace. Vedere la composizione della torta, sapere cosa mangi… La torta quadro mele…
Mini tart castagne. Ideali per l’autunno e l’inverno. Sable cacao e nocciole Biscotto alla castagna Cremoso alla castagna Ganache montata alla vaniglia Poche preparazioni, grande risultato prima la sable cacao nocciole La sable al cacao la conosciamo tutti. 175 farina 10 cacao 90 burro 27 farina nocciola 37 uova 1 sale Sabbiare polveri e burro…
Oggi ho realizzato un dessert al bicchiere, un grande classico, le coppette mont blanc Una base di biscotto al cioccolato, crema di castagne e ciuffo di chantilly, oltre che alla immancabile meringhetta decorativa. Un dessert semplice, veloce e sempre buono. Io ho utilizzato dei bicchierini monouso non più in commercio ma ne trovate di simili…
Torta moderna cioccolato e vaniglia, un nome scemo ma qua i protagonisti sono vaniglia e cioccolato, quindi il nome mi è venuto così. Sponge al cioccolato Base croccante al cioccolato e ralinato Cremoso alla vaniglia Mousse fondente Cosa volete di più dalla vita???? facciamo la torta moderna cioccolato vaniglia Iniziamo dallo SPONGE 72 fondente 55…
Tart moderna 100% nocciola… chi può resistere??? Sable alle nocciole Biscotto al pralinato di nocciola Namelaka alla nocciola Bavarese al cioccolato al latte e nocciola E ovviamente nocciole tostate. Una tart facile ma di risultato garantito, piace sempre. Possono sembrare tante preparazioni ma fatte con calma vanno via veloci e tutte sono davvero semplicissime. facciamo…
Oggi facciamo un dolce davvero speciale, le coppette foresta nera. In pratica trasformiamo il celebre dolce in un dessert al bicchiere. Che se devo dirla tutta è molto più semplice… Come sempre il vero problema è azzeccare le dosi ma qua il lavoro lo ho fatto io e se vi piace l’idea… beh, ormai sarà…
La tart di oggi è una tart semplicissima ma molto speciale, con tre namelaka ai tre cioccolati. La realizzazione è alla portata di tutti, la sola cosa noiosa è fare le pesate, perché sono parecchie. Io la ho realizzata in un ring da 18 cm come questo RING , ma voi potete adattare le dosi…
Prima della fine della stagione estiva una bella torta moderna cioccolato e albicocca, ovviamente ispirata alla celebre sacher, ci sta proprio bene. Adoro le albicocche, e adoro il cioccolato… voi no??? Quindi mi sono fatta una bella torta moderna a base appunto di cioccolato e albicocca in uno di quegli stampi da decorare a spruzzo,…
Tart sacher praline… perché questo nome? Perché sono gli elementi alla base di questa tart: la sacher, col suo unico gusto cioccolatoso, e il pralinato, ovviamente di nocciola. Eh si… tanta roba… la nostra tart si compone di Sable cacao e nocciole Biscotto sacher Namelaka alla nocciola Top di mousse al pralinato Tutte preparazioni semplici…
Con l’arrivo del sole scoppia la voglia di tart leggere e fresche e questa fa al caso nostro, la tart vaniglia lampone. Delicata sable alla mandorla, biscotto al lampone, crema al lampone, top di bavarese alla vaniglia e namelaka al lampone… insomma un inno alla leggerezza e gusto. Per realizzarla ci serve un anello da…
Oggi facciamo cocco bon, nome scemo per un pasticcino davvero buono. Non è altro che un croccante ricostruito al cocco, decorato poi con un glassaggio fondente. Una cosina buonissima… si realizza lo streusel che è davvero veloce e lo si ricostruisce. Si da la forma e poi si glassa. Ok ok andiamo con calma… facciamo…
Se vi dico torta moderna latte macchiato immagino tutti pensiate a un bel dolce tranquillo a base di caffe e con qualche strato bianco. Invece no… Dovete sapere che io non faccio mai colazione al bar. E di solito manco ci prendo il caffe. Motivo??? A me il caffe piace macchiato ma quando lo chiedi…
Gelato amaretto biscotto secondo Mara , oggi tocca a lui. Dopo aver provato la crema col liquore amaretto oggi proviamo la versione analcolica del gelato. adoro gli amaretti, quesi fragranti biscottinisecchi al gusto delicato di mandorla… La ricetta è contenuta nel libro IL GELATO SECONDO MARA. E ve ne consiglio fortemente l’acquisto. E’ ricco di…
La tart che vi propongo oggi – pistacchio ciliegia – è estremamente facile ma molto buona. Il pistacchio si sposa con al ciliegia e quindi il risultato è super buono. Si compone di Sable al pistacchio Confettura di ciliegia Biscotto al pistacchio con ciliegie Curd al pistacchio Namelaka al pistacchio Sfera di gelee con glassa…
Torta moderna Tutto cioccolato, ecco qua una bella torta moderna, di quelle che piacciono a me. Il nome è cretino ma che ci volete fare… è tutta al cioccolato di nome e di fatto. Ma quando a mangiarla sono familiari e nipoti non ci sono scuse: il cioccolato è obbligatorio. I nipotini sono cioccolato dipendenti…
La torta foresta nera è un grande classico della pasticceria internazionale e oggi proviamo a farla ol minimo sforzo e massima riuscita possibile. Strati di biscotto la cacao intervallati da golosa namelaka al kirsh e bagna al kirsh, e a piacere ciliegie fresche o sciroppate, questi gli elementi della nostra torta foresta nera. Volete provare?…
Gli amanti del pistacchio impazziranno per il dolce che vi propongo oggi: il pistacchio roll. È’ una vera nuvola di leggerezza. E alo stesso tempo gustosissimo. Soffice pasta biscotto arrotolata, farcita con ganache al pistacchio e decorato con pistacchi caramellati e chantilly al pistacchio. Per farlo non vi serve altro che un tappetino da forno,…
Oggi ho voglia di un bel dolce coccoloso e leggero, un dolce al cioccolato si, ma delicato, e soprattutto facile da fare: la sacher a strati ai frutti rossi. La Sacher sapete tutti cosa sia… la celebre torta tedesca. Ma noi cambiamo la farcitura e ci diamo ai frutti rossi, che stanno benissimo. E per…
Ragazzi oggi vi tocca una bella torta moderna, allo yogurt greco, miele e noci. Che ci volete fare…Ho sviluppato un grande amore per lo yogurt, mi piace tantissimo, soprattutto quello greco. E mi piace farci degli abbinamenti quando lo mangio e poi riprodurli in formato torta. Quello di oggi è un entremet molto facile da…
La torta moderna che vi propongo oggi –la torta moderna choco-pistacchio – deriva dal fatto che avevo un avanzo di croccante al cioccolato pistacchio. E allora mica si butta no? Ovviamente no. Ci si inventa una torta. E siccome il croccante lo avevo messo già in uno stampo tondo da 16 cm… va da se…
Adoro lo stampo Chalet, le casette innevate, della ditta Pavoni. Mi da idea di vacanza in montagna, di inverno ma di calore, di festa insomma. È due anni che lo possiedo ed è uno dei miei favoriti. Per cui con l’avvicinarsi del periodo invernale non potevo lasciarlo in una scatola… e ci siamo fatti una…
La torta moderna di oggi prende come spesso accade il nome dallo stampo: Christmas tree. E le ricette sono in parte dello chef Forcone, il più grande dei grandi, in parte mie. Ovviamente non le ho prese paro paro, le ho dovute adattare e modificare, vedere come potevo usarle per creare una torta moderna davvero…
Babbo natale stavolta non è al polo Nord ma va ai tropici con una torta moderna dai gusti caraibici: cocco, ananas, mango e passion! Una torta splendida, delicatissima, che sa di vacanza e di estate. Anche se siamo a Natale e fa un freddo pinguino vi garantisco vi lascerà estasiati. Direi Pina colada style! La…
La tart di oggi, tart castagne & vaniglia, ha un nome che spiega già tutto. È una tart moderna, realizzata con la classica sable alla vaniglia, e i suoi ingredienti base sono la castagna e la vaniglia Vediamo gli strati Sable mandorle vaniglia Biscotto alla castagna Cremoso alla vaniglia Top di mousse alla castagna Glassa…
Realizzare una torta moderna con fragola e vaniglia – pink lady – si sa, è un gioco facile. Ma che ci posso fare se la mia nipotina per il suo compleanno vuole una torta così??? Questa ciambella – chiamata Pink lady – è alle fragole e vaniglia, come da richiesta della mia giovane lady. Tutto…
Cheesecake moderna. Una cheesecake a novembre??? Fuori stagione direi. Ma che ci posso fare io se una amica da cui mamma va a cena conosce solo le cheesecake???? Quando mamy si è offerta di portare il dolce, dall’altra parte – visto che non tutti conoscono le torte moderne e anzi ne sono terrorizzati – la…
La tart di oggi – tart chocolatine – è della serie “ti rifarei 1000 volte senza stancarmi” perché davvero ultra facile da realizzare e un concentrato di gusto. Come capite dal nome il tema chiave qua è il cioccolato. Cioccolato dalla testa ai piedi. come è fatta tart chocolatine Abbiamo Sable al cacao Bisquit al…
