Oggi realizziamo un bel dolcetto, una brioche che ho chiamato brioche intrecciate al cardamomo, sempre con grande fantasia…. Non è nulla di complicato. Una delicata pasta brioche farcita con ripieno al cardamomo. Lo conoscete vero il cardamomo? È una spezia mooolto salutare, estremamente aromatica e ancora poco usata in cucina, ma che sta prendendo piede…
Oggi non facciamo una brioche, ma un fior di brioche, una cosa sofficissima che vi si scioglirà letteralmente in bocca, con taaanta uvetta macerata al ruhm. E’ un dolce perfetto per tutti, grandi e piccini, ed è ideale come fine pasto o come colazione/merenda/spuntino. Per farlo ci servono degli stampi come questi STAMPI E poi…
La brioche di oggi, formato muffin, al duce de leche e cioccolato, vi farà innamorare al primo assaggio. È buona, è leggera, è morbida e profumata, con un goloso cuore di dulce de leche. Lo conoscete no il dulce de leche, la crema al caramello della america latina? Io lo compro su amazon qua DULCE….
Il dolce che vi propongo oggi è la brioche soffice al gusto mandorle e ruhm… e devo dire che è davvero wow. Leggerissimo e digeribilissimo. L’impasto è particolarmente morbido per due motivi: primo abbiamo fatto un tang zong, antica tecnica cinese che rende morbidissimi tutti gli impasti secondo abbiamo usato una farina a basso w….
Oggi realizziamo dei dolcini da colazione – almond muffin brioche– ultra leggeri, ultra digerbili e buonissimi L’impasto è particolarmente morbido per due motivi: primo abbiamo fatto un tang zong, antica tecnica cinese che rende morbidissimi tutti gli impasti secondo abbiamo usato una farina a basso w. Inoltre la pasta riposa e matura una notte a…
Veneziana al pistacchio …La veneziana è uno dei doci più amati per la colazione italiana, ma in genere è farcita con la crema gialla. Che ne dite che cambiare, di stravolgere le regole e farla al pistacchio? Ok ok, non a tutti piace, molti sono “puristi” e per loro la veneziana è la classica… ma…
La brioche di oggi – bicolore alla gianduia – vi farà innamorare al primo assaggio se come me amate le nocciole e il cioccolato. Una pasta sofficissima e delicata con golosa crema alla gianduia. Impossibile resistere eh??? Se state sbavando sullo schermo vi dico subito che potete farla tranquillamente, la pasta è non sfogliata, semplici…
Lemon poppy seed buns…. Quando ho visto lo chef Omar Busi pubblicare questi stupendi dolcetti nordici beh, la bavetta alla bocca era d’obbligo. Ma perché sbavare e basta??? Facciamoli anche noi no???? E allora mi sono messa, carta e penna, a ideare di sana piana la ricetta dei Lemon poppy seed buns più buoni del…
La brioche di oggi, pan goccioli uvetta e cioccolato, è una mia interperetazione dei celebri pangoccioli. E’ soffice e delicata, l’uvetta e il cioccolato vanno a nozze, la pasta profumata, la glassa croccante…. Buonissima direi! Bene… la nostra brioche si fa la sera, o tardo pomeriggio. Riposa una notte in frigo e la mattina viene…
La brioche di oggi è una delle mie preferite, ai mirtilli rossi e cioccolato bianco. E’ soffice e delicata, il mirtillo rosso è una botta di energia e vitamine e il cioccolato, che si scioglie in cottura, dona una dolcezza unica. Attenzione: non ho detto che è zuccherosa! Per dolcezza intendo scioglievolezza, gusto, piacere… basta…
La brioche che facciamo oggi è ispirata alla celebre Minuto della Bauli, tanto che la chiamerei brioche stile Minuto Bauli al pistacchio Non so se vi è mai capitato di entrare in un bar Bauli… hanno questa brioche, soffice, a forma di plumcake, che tagliano e farciscono al momento con la crema che uno chiede….
Oggi facciamo dei mignon, dei panini ideali alle feste, extra soffici e extra buoni. Si realizzano in fretta, con una breve puntata, e fanno impazzire grandi e piccini. Volete provare 500 farina 300 w ( io 250 dalla giovanna croissant soft e 250 dalla giovanna universale ) 20 ldb 60 madre esubero 275 latte 100…
Signore e signori oggi si va di brioche funghetto! Non ridete…. I funghi in questa casa sono un must, babbo vive, pensa, respira e mangerebbe solo in funzione di funghi. E allora mi è parso giusto provare a realizzare questa brioche, che è una semplicissima brioche, dandole una forma che ricordi il fungo. L’idea me…
La ricetta di oggi – le girelle biscoff – unisce due mie grandi amori: le cinnamn roll e la pasta speculoos. Si tratta di una soffice e delicata brioche arrotolataa girella farcita coin la famosa crwema biscoff Lotus. Si fa anche velocemente e non servono attrezzi strani. E se la provate…. Non la mollate più!…
Il dolcetto di oggi è una cosina davvero speciale, i butcheln. I butcheln per chi non li conoscesse sono una specialità dell’Alto Adige, dove li si trova spessissimo ai ristoranti e dove io li ho conosciuti e me ne son innamorata. Sono delle soffici palline di pasta brioche farcite con confettura di albicocche, cotte in…
La ricettina di oggi è una tranquilla pasta brioche, molto delicata e soffice, con una veste adatta alle feste a forma di mandorla. Ho fatto un unico impasto, lo ho fatto lievitare di notte in frigo, lo ho messo nelle varie forme e fatto lievitare una seconda volta. E poi cotto ovviamente. Lo stampo a…
Ragazzi del dolce di oggi –il cinnamon babka – ne potreste mangiare a milioni senza stancarvi mai. Una soffice pasta brioche farcita alla cannella e formata a treccia babka. A me fa morire vi dico… E mi credete se vi dico che è veloce e facile’???? Partiamo con la pasta brioche cosa ci serve 500…
Oggi ci facciamo una signora brioche, una brioche bicolore, con farcitura al dulce de leche e gocce di cioccolato. Il top per alzarsi con allegria Non è difficile e chiunque la può realizzare. Serve solo un anello da torta regolabile come questo ANELLO Partiamo facendo la pasta brioche 500 farina 320 w ( croissant soft…
Il pan brioche, questo mito, reso ancora più buono dalla forma a stella…. Scherzi a parte… ho trovato uno stampo in carta a forma di stella, mimè parso carino, e subito mi è scattata l’idea di farci un pan brioche. Che secondo me va bene sotto feste ma anche in altri periodi dell’anno fa scena…….
A tavola si sa il pane serve sempre e i panini di oggi sono appunto perfetti per le feste e le tavole natalizie. In pratica si fa un unico impasto, una breve puntata, e poi lo si forma in tanti modi diversi. La morbidezza e la delicatezza di questo pane è data dal fatto che…
Il pan brioche è sempre un mito, in tutte le forme e gusti, e quello di oggi – i mini brioche buns agli spinaci– sono davvero top. Non è altro che un sofficissimo pan brioche con all’interno dell’impasto degli spinaci cotti per dare il colore verde alla pasta, e io li trovo delicati e creativi,…
Quando natale si avvicina il pane, da semplice pan brioche, diventa un pan brioche ricco e prende la forma tipica del natale… e quindi ecco a voi i kouglof salati mini size La forma è quella del tipico dolce, ma l’impasto è salato. E il formato monoporzione da 80 grammi lo rende molto carino per…
Oggi pan brioche alla birra. Ebbene si. Il pane è una di quelle cose che serve sempre in casa, e tra tutte le tipologie il vincente è sempre il pan brioche. Piace a tutti, è soffice e si fa in mille modi diversi. E oggi ho provato a inserire della birra in impasto, una birra…
Sono di recente tornata in possesso di questo stampo che avevo prestato, il Kouglof nordic ware e visto che siamo sotto feste mi pare giusto farci un bel dolce natalizio tedesco , il kouglof appunto. Per chi non lo conoscesse, il kouglof è una specie di maxi briochione, un impasto soffice e morbido e aromatico,…
La ricetta di oggi – le girelle al cioccolato arancia e cannella – è una interpretazione ancora più golosa delle girelle porcelline alla cannella che ho fatto tempo fa. Quelle sono andate letteralmente a ruba. E allora oggi ho deciso di tornare sul tema, ripeterle, ma variare la ricetta rendendola ancora più golosa, una versione…
La ricetta di oggi è qualcosa di ultra soffice, un bel pane bauletto di pan brioche con farina di riso rosso, ottenuto con la tecnica del tang zong. Ricordate la farina di riso rosso vero? La avevo usata tempo fa per un pane a cestino tutta madre. Ho scoperto che è ricchissima di antiossidanti e…
La ricettina di oggi è particolarmente golosa e si tratta di una soffice pasta brioche, farcita con crema salata e decorata con semi. L’idea è questa: una pasta morbida cotta in anello, farcita pre cottura con un disco ripieno congelato. Di solito la sciglievolezza si ottiene caricando di grassi – burro in primis – la…
In casa mia vanno alla grande i pan brioche e quello che vi propongo oggi è particolarmente buono, i bocconcini allo zafferano. Come tutti i pan brioche è sofficioso e morbido, un impasto molto semplice e si presta a essere lavorato in mille modi. Potete fare un centrotavola o dei panini , dei bocconcini monoporzione…
Torta chinoise, chi non la conosce? Tutti la abbiamo comprata confezionata, nei discount o nelle corsie dei supermercati. Tutti siamo stati attratti da quella soffice pasta e dalla idea della crema e gocce di cioccolato. Ma perché non farcela da noi? E magari in versione gigante, una maxi torta chinoise da ben 28 cm diametro???…
Pan brioche alle castagne, ne avevo più da inventare??? Ma che ci volete fare… in ottobre la castagna è regina e quindi non potevo non fare un pane così. Anzi per la verità io ho fatto dei panini monoporzione perché era un sacco di temo che facevo pani grandi, a cassetta, a cestino, in stampo…….
