I mini flan di sfoglia sono la versione cioccolatosa di questo genere di pasticcino. Nel blog trovate la ricetta con la crema alla vaniglia, il classico dei classici. Oggi ho deciso di rifare il mini flan ma con una crema al cioccolato ecco. Il problema sono gli stampi, stampi briochette festonati, che sono difficili da…
Stamani ho voglia di fare colazione con un dolce sano e leggero, qualcosa come il bundt cake ricotta vaniglia e cioccolato. Anche perché – diciamolo – i ciambelloni sono abbastanza facili da fare e se si ha un bello stampo non si deve manco perder tempo con decorazioni varie, fanno tutto loro. Cosa sarebbe il…
La tart cuor di pere e cioccolato è come dice il nome una golosissima tart di frolla montata al cacao e ripieno di pere e cioccolato. Semplicissima da realizzare e buonissima da mangiare. E visto che siamo sotto San Valentino ho pensato di provare a realizzarla a forma di cuore. Si parte da una base…
Micro fagottino croissant nocciole e cioccolato … non state già sbavando solo a sentirlo?? No dico… croissant, la nostra fragrante pasta croissant, con persino una golosa farcitura… da perdere la testa! A dir il vero questa cosa nasce da un errore. Stavo lavorando la pasta ma in casa mia al mattino esplode il caos, con…
La torta Operà… un mito della pasticceria… caffe e cioccolato insieme in una estasi di gusto. Di ricette ne esisto no milioni di versioni, tutti gli chef la hanno realizzata, classica e moderna, formato normale o monopozione… Vediamo mo’ di farla anche noi neh… Io la realizzo oggi in formato torta normale. La composizione sarà…
Mini barchette di sfoglia foresta nera… A furia di lavorare la pasta sfoglia mi sono trovata in freezer dei ritagli. Un pezzo tutto storto, ottenuto da altre preparazioni. Ma bello, sano come dico io. Che ci faccio??? Beh, la forma era strana ma sono riuscita a ricavarmi dei mini rettangoli e quindi ci faccio le…
Tart castagne e cioccolato, come resistere??? Con l’inizio della stagione fredda le castagne tornano padroni delle ricette e questa tart è dedicata a loro Sable alla vaniglia Biscotto morbido alle castagne Cremoso al cioccolato Mousse alle castagne Tutto avvolto da glassa a specchio Semplice e di effetto. Non crediate che sia lunga, una tart così…
Il lievitato di oggi –danese moderna al cioccolato – è la versione cioccolatosa della danese moderna che feci lo scorso anno. In pratica è una pasta croissant con cross lamination, lievitata e farcita con una crema al cioccolato. Si perché la cara vecchia crema gialla, diciamolo, è un poco monotona no??? Allora oggi cambiamo gusto….
Galette de rois alle nocciole …. E perché no? Ho inseguito questo dolce da tempo… pasta sfoglia e crema di mandorle nella versione originale… apparentemente semplice ma sapete quante domande ci stanno dietro??? Ve lo dico io: milioni!!! Che sfoglia fare? Quante pieghe dare? Che spessore finale fare? Che dimensione dare ai dischi della pasta…
Questa tart la ho chiamata Coccola d’inverno perché questo è: una coccola adatta alla stagione invernale. Guscio di sable cacao, biscotto goloso al cioccolato, ganache al fondente … semplice e buonissima oserei dire. la sable al cacao Partiamo dalla SABLE… io uso un anello come questo ANELLO 168 farina 18 cacao 67 velo 1 sale…
Fagottini di sfoglia nocciole e cioccolato… oggi voglio darvi una idea per utilizzare la pasta sfoglia, se per caso e avete in frigo in eccesso avanzata da altre preparazioni. Io la avevo realizzata per fare dei test sulla galette de rois e mi è appunto avanzata una striscia. Siccome qua non si butta nulla mi…
Mini cake conchiglia con cuore sono un delizioso pasticcino che mi son inventata in questi giorni. Un sofficissimo impasto alla panna e vaniglia con goloso cuore di cioccolato, proprio come la conchiglia con la perla. Da realizzare sono ultra facili. Ci riuscirebbe un bambino bendato. Unica cosa ovviamente non è conchiglia senza lo stampo. Io…
Biscotti castagne e cioccolato, come non farli in questa stagione??? Velocissimi e buonissimi, realizzabili anche coi bambini. Io li adoro perché rustici, realizzati con una farina diversa dal solito e zucchero integrale… e tanto cioccolato per dare un gusto in più. 115 farina 8-9% prot 75 farina castagne 3 lievito 94 burro morbido 75 canna…
Biscotti bretoni caffe e cioccolato, iil biscotto giusto per iniziare la giornata in maniera sana e con una carica di gusto. Ricordate vero i biiscotti bretoni? Ne ho fatti a bizzeffe, tutte ricette che sono sempre iaciute e le trovate sul blog. Bene, questi sono i loro fratelli, realizzati sempre con base di sable breton,…
I crinkle cookie al caffe sono la versione al caffe dei celebri biscotti americani. Morbidi dentro e croccantini fuori, con un gusto irresistibile…. Io li adoro a colazione, ma anche al pomeriggio col the delle 17. Insomma sono super, credetemi. E sono pure facili… cosa ci serve 250 farina 9-10% prot 100 zucchero 50 uova…
Il dolcetto che realizzo oggi lo ho chiamato vortice nocciola e cioccolato a causa dello stampo che ho usato. Si compone di una mousse al cioccolato al latte, con un cuore e un top di namelaka alla nocciola, su base di sable. Una cosa semplice insomma, ma che ha un gusto unico. Più che altro…
Ecco avoi il panettone cioccolato e frutti rossi, così come doveva essere già due settimane fa. Credo che non me lo dimenticherò mai… excel non mi ha aggiornato le formule e ho buttato dentro 1700 g di sospensioni kg farina… e il povero era pure lievitato…. Ecco, visto che da quella esperienza mi erano avanzati…
Adoro i bundt, adoro i dolci mini e adoro gli impasti variegati, in cui vaniglia e cacao si fondono in un abbraccio di gusto. E quindi non posso che amare questi mini bundt variegati! Si fanno in 5 minuti e sono sofficissimi, perfetti per ogni momento della giornata. Ci serve lo stampo che trovate qua…
Oggi vi racconto della tragica avventura del Panettone frutti rossi e cioccolato fondente, per la serie tutti sbagliano. Ancora un grande lievitato, un panettone, giusto giusto per scaldare i motori. Almeno così credevo. La scelta del gusto è dettata da…. Quello che ho in casa ovviamente. ma anche perché i frutti rossi stanno da dei…
Torta moderna ricotta pere e cioccolato, tre gusti classici in un dolce spettacolare. Una delicata bavarese che racchiude elementi alle pere e cioccolato, il tutto decorato con glassa a specchio per dare luce. Bavarese alla ricotta Cake al cioccolato gelee di pere e cremoso fondente Questi gli starti, la composizione della nostra torta. Volete realizzarla…
La ricettina i oggi – mini cake panna vaniglia e cioccolato – è perfetta per chi ama i dolci semplici ma che conquistano il cuore. Soffice pasta alla panna e vaniglia con deliziosa copertura esterna. Li amerete da subito. Per farli ci serve uno stampo cosi STAMPO che va bello unto di staccante cosa ci…
Panettone castagne cioccolato. Si inizia a sentire profumo di natale, manca poco, bisogna scaldare i motori. E io lo faccio con questo grande lievitato, panettone castagne cioccolato. Motivo? Ho dei rottami di marroni canditi da finire e il loro abbinamento top è ovviamente col fondente. La ricetta è top secret, frutto di varie elaborazioni, ma…
Oggi ho realizzato un dessert al bicchiere, un grande classico, le coppette mont blanc Una base di biscotto al cioccolato, crema di castagne e ciuffo di chantilly, oltre che alla immancabile meringhetta decorativa. Un dessert semplice, veloce e sempre buono. Io ho utilizzato dei bicchierini monouso non più in commercio ma ne trovate di simili…
Torta moderna cioccolato e vaniglia, un nome scemo ma qua i protagonisti sono vaniglia e cioccolato, quindi il nome mi è venuto così. Sponge al cioccolato Base croccante al cioccolato e ralinato Cremoso alla vaniglia Mousse fondente Cosa volete di più dalla vita???? facciamo la torta moderna cioccolato vaniglia Iniziamo dallo SPONGE 72 fondente 55…
Cake speculoos. Ho detto tutto. Chi non ama questo gusto???? Un cake delicatissimo, aromaticissimo, veloce e semplice da realizzare…. Al mio adorato speculoos. Pasta aromatica, croccante glassa rocher allo speculoos pure lei e volute di chantilly … indovinate a cosa! Da perdere la testa non credete? Ed è facilissimo! Volete farlo con me? facciamo il…
Allora, sono o non sono carine queste mini tart tiramisù? Eh si, sono carine e sono anche buonissime. D’altronde quando in campo si mette il tiramisù tutto diventa buono. Io le adoro, non solo perchè simpatiche ma anche perchè sono già porzionate, fetta già tagliata come dico io. Poi si possono prendere e in parte…
Cantucci fichi e cioccolato, ecco il biscottino che faccio oggi. Eh si, i cantucci sono uno dei biscotti preferiti in famiglia ma… avete mai pensato di mettere dei fichi secchi??? Io no. L’idea me la ha data mio fratello che è stato in vacanza e tornato con una confezione di cantucci ai fichi. Ed erano…
Estate o inverno, autunno o primavera, la foresta nera non passa mai di moda e oggi ci facciamo una tart foresta nera moderna. Fantastica la definirei.Profonda e soave, intensa e golosa. Sable al cacao Crema da forno con ciliegie in pezzi Cremoso al cioccolato extra fondente Top di mousse fondente Glassa lucida Semplice ma buonissima….
Biscotti archetti al caffe, un biscottino friabilissimo, buonissimo e assai particolare. Una delicata pasta aromatizzata al caffe e glassato col cioccolato. Che ne dite, impastiamo insieme? 105 farina 9-10% prot 35 velo nescafe ( io ne ho messi 3,5 grammi ma va a gusti) 80 burro freddo 30 farina mandorle 1 sale Il nescafe usatelo…
La brioche di oggi, formato muffin, al duce de leche e cioccolato, vi farà innamorare al primo assaggio. È buona, è leggera, è morbida e profumata, con un goloso cuore di dulce de leche. Lo conoscete no il dulce de leche, la crema al caramello della america latina? Io lo compro su amazon qua DULCE….
